全球升温波及生物群落

同样是咖啡豆，为什么不同地区生产制作出来的咖啡味道相差悬殊呢？巴西的研究人员日前发现，咖啡的香味与咖啡豆自身所含的焦糖、巧克力以及烘烤方式等有关，土壤、气候和湿度等因素也会导致咖啡豆的味道出现地区性差异。     

谷氨酰胺合成酶抑制剂对烤烟烘烤特性的影响

以烤烟品种‘K326’叶片为材料,在达到工艺成熟期前7d分别用质量分数为0.005%和0.01%的谷氨酰胺合成酶(GS)抑制剂4-[羟基(甲基)膦酰基]-D/L-高丙氨酸(草铵膦)溶液喷施烤烟叶片,研究了烟叶烘烤过程中烘烤特性的变化特征。结果表明:于烟叶工艺成熟期前7d喷施GS抑制剂,能够显著降低烘烤过程中烟叶的叶绿素、类胡萝卜素含量和多酚氧化酶(PPO)活性;增加烟叶失水速率和丙二醛(MDA)含量,显著提高烟叶烘烤后黄烟比例,并降低杂色烟比例。研究认为,在烟叶工艺成熟期前7d喷施GS抑制剂,可增强烟叶的易烤性和耐烤性,使烟叶更容易变黄,并同时减少棕色化反应的发生,但高浓度的GS抑制剂使烟叶失水速率过快,不利于烟叶定色,烘烤后青烟比例升高,对烟叶外观质量形成不利。     

外源热稳定葡萄糖淀粉酶处理对初烤烟叶的影响

采用Thermomyces lanuginosus YNUCC4154生产的热稳定葡萄糖淀粉酶处理新鲜烟叶后进行烘烤.结果表明：处理后上部烟叶（B2K、B3F和B4F）的平均总糖和还原糖分别比对照增加2.8%和7.9%,中部烟叶（C3F、C4F和CX1K）的平均总糖和还原糖分别比对照增加20.9%和40.7%,但对不同部位和不同等级烟叶的作用效果不同.葡萄糖淀粉酶处理样在香气质方面较未处理样效果提升明显,上部低次烟叶的整体改善程度较其他部位的烟叶明显.     

采收方法对烤烟植株上部叶烘烤特性的影响

在烘烤过程中,烟草上二棚叶和顶叶中叶绿素（Chl）含量和多酚氧化酶（PPO）活性都有不同程度的下降,而淀粉酶活性和丙二醛（MDA）含量则呈上升趋势。一次性带茎采烤的烟叶中上二棚叶和顶叶中的PPO活性和MDA含量均下降,淀粉酶活性则增高。     

烟叶烘烤系统的数学模型研究

根据实际的烟叶烘烤过程,建立了反映烟叶失水规律的数学模型,并对影响烟叶含水率的几个因素进行了系统分析．     

生态因子对不同冬小麦品种面粉拉伸参数的影响

选用6个有代表性的冬小麦品种（豫麦34、藁麦8901、豫麦49、豫麦70、洛阳8716、豫麦50）,连续两年在河南省5个不同纬度地点（32° N-36° N）种植,研究了生态因子、品种遗传因素与冬小麦拉伸参数之间的关系.结果表明： 品种遗传因素对拉伸参数的影响大于生态环境.豫麦34和藁麦8901的最大抗阻和拉伸面积均大于其他4个品种,且品种间差异达到显著水平.在豫南（信阳和驻马店）种植点的小麦拉伸参数均与豫北（武陟和汤阴）达到显著差异,但拉伸参数随纬度变化的规律在年际间并不一致.不同年份气象因子对拉伸参数的影响程度不同,其中2002年小麦灌浆-成熟期降雨量与小麦拉伸参数显著相关.小麦生育中后期的水分管理应充分考虑气象因素,以改善小麦面粉拉伸参数.     

烘烤罗汉果的适宜温度探讨

为了保证罗汉果的质量,我们对烘烤罗汉果的适宜温度进行了探讨,实验结果表明,用50—75℃温度进行加工,罗汉果的质量比较好。     

烘烤条件对烟叶叶绿体淀粉粒超微结构变化的影响

以津巴布韦烤烟KRK26品种中部烟叶为实验材料,观察不同烘烤条件对烤烟KRK26中部烟叶叶绿体淀粉粒超微结构的影响变化。结果表明:(1)低温低湿条件下,烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤36～48 h发生破裂;(2)中温中湿条件下,烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤24～36 h发生破裂;(3)中温高湿条件下,烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤12～24 h发生破裂。由此可见,在实际生产中为了降低成品烟叶中淀粉的含量,最适合采用中温高湿烘烤条件。