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一般说来 ,粘蛋白是专指高糖基化的 ,且能形成人体粘液凝胶结构主要成分的各种不同糖蛋白。研究已证实 ,它有保护和识别细胞 ,维持分泌过程中的粘滞性以及参与对组织和器官构成防御等生理功能。粘蛋白特殊的性质由它们各具特色的结构所决定 ,各种粘蛋白是通过丝氨酸和苏氨酸残基与Ｎ 乙酰半乳糖胺 ,靠Ｏ 糖苷键把低聚糖跟多肽骨架连在一起[1] 。胃粘蛋白特有的生物活性和实际应用吸引了人们对它深入的研究。1 .胃粘蛋白的性质胃粘蛋白源于上皮细胞分泌 ,由多糖基化的多肽组成的大分子量的糖蛋白[2 ] ,它能保护胃壁免受化学、微生物、酶以及… 相似文献
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