钙在延缓香菇、金针菇采后成熟和衰老过程中的作用(简报)

香菇是目前产量多、鲜食及出日鲜销比例较大的食用菌。鲜香菇耐藏性差,20℃下自然存放保鲜期只有2天,而日月前在香菇贮运中还未能有效解决保鲜技术问题。金针菇中氨基酸含量特别丰富,其中必需氨基酸约占氨基酸总量的44．5％,高于一般菇类。赖氨酸和精氨酸尤其丰富,能...     

羊奶果采后贮藏保鲜初步研究

本文探讨了羊奶果果实成熟度、包装方法、带枝叶与否、气调、温度以及保鲜剂处理对其贮藏效果的影响。试验结果表明,带枝叶的黄色果用3％硫脲等保鲜剂浸果10分钟,晾干后装入干燥器(5％CO_2气调)或塑料框外套2层0.03mm厚的聚乙烯薄膜塑料袋包装,贮藏于室温(15～20℃)下可保鲜38～42天,好果率在97.3％以上;于较适温度6～12℃下,可保鲜75～90天,好果率在90.0％以上。     

钙对中华猕猴桃果实采后乙烯释放和呼吸的影响

不同浓度ＣａＣｌ２溶液真这渗透处理中华猕猴桃果实采后乙烯释放明显的抑制作用,其中０．５ｍｏｌ／ＬＣａ＾２＋处理尤为显著,采用５天果实人有保持极低水平的内源乙烯,乙烯峰也延迟２－４天出现。     

速冻白芦笋嫩茎的生理生化变化

白芦笋嫩茎经过清洗、护色、烫漂、冷却等处理后,其生理生化发生了变化。清洗的水温５～７℃,白芦笋的多酚氧化酶和过氧化氢酶活性、呼吸强度和粗纤维含量均较低;护色中加入没食子酸丙酯和焦亚硫酸钠起护色和降低这两种酶的作用;烫漂的水温９０～９５℃、ｐＨ５．３～５．５、烫漂１．５～２．０分钟,白芦笋的两种酶钝化,外观乳白略透明,细菌总数、大肠菌群和大肠杆菌都达到卫生要求;烫漂后立即冷却才能降低细胞透性,达到外观的标准。     

钙对中华猕猴桃果实采后乙烯释放和呼吸的影响

不同浓度（０．２ｍｏｌ／Ｌ、０．５ｍｏｌ／Ｌ０．８ｍｏｌ／Ｌ）ＣａＣｌ＿２溶液真空渗透处理对中华猕猴桃果实采后乙烯释放都有明显的抑制作用,其中０．５ｍｏｌ／ＬＣａ￣（２＋）处理尤为显著,采后５天果实仍保持极低水平的内源乙烯,乙烯峰也延迟２～４天出现。不同品种间没有明显差异。试验结果还表明,Ｃａ￣（２＋）处理对果实采后呼吸不存在明显的抑制作用,但不同品种间有一定差异。     

金针菇保鲜贮藏研究

金针菇经过PE袋包装、减压、充气、低温等处理进行保鲜贮藏,经测定结果表明,各处理组的水份丧失、干物质消耗、呼吸强度和粗纤维的含量均比对照低,可溶性固形物、可溶性糖、蛋白质和维生素C的含量虽比贮前略低,但均比对照高。从外观观察,各处理均有较好的保鲜作用。     

辐照对青花菜生理生化指标及保鲜效果的影响

用0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜,经0．5、1．5和2．5kGy(千戈瑞）3个剂量^60Co-γ射线辐照,室温12－21℃贮藏。结果显示,2．5kGy剂量辐照对青花菜的保鲜效果最佳,室温下放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d已全部变黄,无商品价值。辐照后立即对2.5kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,其蛋氨酸含量、乙烯释放率、呼吸强度等指标均比对照组显著降低;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖及蛋白质含量等指标与对照组相比较变化不大。辐照保鲜7d后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升至辐照前的水平;蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量比对照组高。由此表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏。     

猫须草HPLC指纹图谱研究

为建立猫须草药材HPLC指纹图谱分析方法,采用高效液相色谱法,以Phenomenex Synergi 4u hydro-RP 250×4.60 mm为色谱柱,以甲醇-0.1%甲酸溶液为流动相梯度洗脱,检测波长254 nm,流速1.0 mL·min^-1,柱温40 ℃。结果表明,建立的猫须草药材HPLC指纹图谱,确定了15个共有峰,各猫须草样品指纹图谱与对照指纹图谱的相似度均在0.9以上。该方法简单、准确、重复性好,为更好地控制猫须草药材质量提供有效可靠的方法。     

金针菇酶促褐变的区域分布及调控

金针菇的多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性在全株中呈现区域化分布。菌盖的酶活性最低,菌柄上部酶活性稍高,菌柄中部较高,菌柄下部活性最高。用硫脲、亚硫酸盐、ＣａＣｌ２、低ＣＯ２、低温等方法处理金针菇,对以上三种酶的活性均有抑制作用。高０２、Ｈ２Ｏ２和温度的提高均促进三种酶活性。高Ｎ２（减压后充Ｎ２）不能抑制三种酶活性。