脱核酸酵母的A·S1398酶解及酵母蛋白的提取与分析

<正> 在核酸工业中,大量脱去核酸的酵母残渣含有50％左右的蛋白质,这种丰富的天然蛋白源至今尚未被利用,许多部门廉价出售以做饲料甚至当废料处理。考虑到酵母蛋白的营养价值较高、原料来源比较丰富等因素,本文就脱核酸酵母的进一步利用进行了初步探讨。     

鲜胰多酶水解猪血及血粉制备食用蛋白

<正> 为了开辟猪血的利用途径,考虑到猪血低脂、低糖、高蛋白的特点和猪血蛋白中具备八种人体必需氨基酸,其中L-赖氨酸高达14％以上,是补充人体蛋白源不足的理想营养品。尤其低脂、低糖、富含L-赖氨酸特点更有利老年人、妇女和正在生长发育的儿童的需要,对高血脂患者又是极好的蛋白质来源。猪血中还含维生素,酶、盐、低分子氮化物、葡萄糖,又含人体不可缺少的微     

复合氨基酸在食品中应用的初步探讨

<正> 我们自1986年开始进行了以猪血为原料制备食用复合氨基酸粉的研究,目前已进入安全性评价和食品添加试验阶段。从初步取得的数据和效果看,产品安全、稳定,且有一定的特色,有推广应用的价值。     

几种南海海藻的氨基酸分析

海藻的开发利用很大程度上首先是以了解海藻在人类食物链中的地位为基础的。海藻作为海洋植物在国内外都已引起关注,日本国的一些长寿村几乎都背山面海,长寿人常以海藻食品为主要副食,故其长寿很可能是与长期以海藻为食物有关。本文研究鼠尾藻、马尾藻、羊栖藻、石花菜、海萝等五种海藻的游离氨基酸和总氨基酸的组成和含量分析数据(除鼠尾藻外均已为当地居民食用),结果发现游离氨基酸总量的大小顺序为海萝>石花菜>鼠尾藻>羊栖菜>马尾藻,范围在0.5%—1.2%之间。其氨基酸占总含量一半的前列几种分别为:羊栖菜为Val、Cys、Asp;马尾藻为Cys、Val、Glu;鼠尾藻为Cys、Phe、Ala;石花菜为Phe、Cys、lie;海萝为Glu、Gly、Gys。总氨基酸大小顺序为石花菜>鼠尾藻>马尾藻>海萝>羊栖菜,其范围为1.5—10%之间。海藻各自的氨基酸含量最多的是Asp、Glu、Ala、Val.马尾藻和鼠尾藻都以Glu居首,含量分别为5.6%和6.6%;羊栖菜和石花菜则以Asp居首,含量分别为2.25%和13.7%,且必需氨基酸除色氨酸因水解破坏外,其余七种均有。必需氨基酸(E)与非必需氨基酸(N)之比值游离氨基酸以羊栖菜最大,石花菜次之,海萝最小,而总氨基酸中E/N值大小顺序为海萝>石花菜>马尾藻>鼠尾藻>羊栖菜。