双酶水解紫贻贝制备酵母调味料研究

利用复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶对紫贻贝进行双酶水解,水解效果比较后选择使用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶作为复合水解酶,同时采用产酯酵母发酵技术制备调味料,通过电位滴定法测定单菌株和多菌株发酵对双酶水解贻贝肉产总酯的影响。结果表明：产酯酵母1274在双酶水解后,接种量为5％,发酵温度28℃,发酵时间72h时总酯含量为0．65％,相同条件下,产酯酵母1274和1202多菌株发酵时总酯含量为0．78％,经产酯酵母发酵后的调味料,酯香味浓郁,给予产品以发酵特有的风味。     

布地奈德和沙丁胺醇雾化吸入对小儿支气管肺炎的治疗效果

为了探讨布地奈德和沙丁胺醇雾化吸入对小儿支气管肺炎的治疗效果,本研究选取138例小儿支气管肺炎患儿随机分组,对照组患儿应用布地奈德治疗,试验组患儿给予布地奈德联合沙丁胺醇治疗,观察比较两组患儿TGF-β1、CRP水平、肺功能水平、临床症状消失时间差异。研究结果表明,治疗后试验组患儿TGF-β1 (1.50±0.46)μg/mL、CRP (12.01±0.97)μg/mL较对照组明显下降(p<0.05);治疗后试验组患儿FEV1(2.68±0.86) L、FEV1/FVC (85.67±8.65)%、PEF变异率(12.04±1.59)%较对照组比较明显改善(p<0.05);试验组患儿咳嗽持续时间(4.49±0.35) d、啰音持续时间(5.79±0.51) d、发热持续时间(2.18±0.24) d、肺部X线阴影持续时间(6.16±0.63) d同对照组比较明显缩短(p<0.05)。本研究初步表明,针对小儿支气管肺炎患儿应用布地奈德和沙丁胺醇雾化吸入治疗可有效改善临床症状和通气功能,改善临床指标,促进患儿康复,值得推广应用。     

副溶血性弧菌在青岛近海及几种海产食品中的微生态分布

已知副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)广泛分布于海洋环境中,它也是一种水产食品的重要食物中毒菌及海产动物的条件性病原菌(Opportunistic pathogen)。本文报告了在青岛近岸海水中和几种常见的水产食品污染了该菌情况,并在检测方法上,修定了一种选择性较强的培养基(SAC),实验结果表明“SAC”较其他常用的几种培养基对副溶血性弧菌检出的阳性率和灵敏性均较高,与常用的“TCBC”法比较,其     

青岛近岸海水及几种海产品中副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)生境的调查

副溶血弧菌是水产食品中的一种重要食物中毒菌,它在沿岸海水和海产动物体上都有广泛的分布,所以它又是海产动物的一种条件性致病菌。本文报告了该菌在青岛近岸海水和几种常见的水产食品上污染了该菌的情况,在检测方法上也进一步修定了一种选择性较强的培养基(SAC)。调查发现青岛近岸海水中副溶血弧菌的出现率为68～463CFU/100ml,几种常见海产食品中平均含量值为745～6900CFU/100克,其中贝类含量最高达6900/100克。采用常用的选择培养基“TCBS”等与修定的“SAC”对该菌进行检测比较,结果表明“SAC”法较“TCBS”法检出的阳性率和灵敏性均较高,两种方法X~2=4.28,P>0.05,效果有显著的意义。     

促进微生物实验技术创新水平的改革初探

为了加强对本科生综合素质和能力的培养 ,激发学生的学习兴趣 ,我们对微生物实验课的教学内容进行了一系列改革 ,优化了实验项目 ,节约实验成本 ,并且引入科研成果转化实验 ,同时改进了实验方法和手段 ,实验结果更为准确。这些措施蕴含了较高的理论水平 ,增加了教学信息量 ,明显提高了教学效果 ,为培养高素质人才奠定了基础。     

双酶水解紫贻贝制备酵母调味料研究*

利用复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶对紫贻贝进行双酶水解,水解效果比较后选择使用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶作为复合水解酶,同时采用产酯酵母发酵技术制备调味料,通过电位滴定法测定单菌株和多菌株发酵对双酶水解贻贝肉产总酯的影响。结果表明:产酯酵母1274在双酶水解后,接种量为5%,发酵温度28℃,发酵时间72h时总酯含量为0.65%,相同条件下,产酯酵母1274和1202多菌株发酵时总酯含量为0.78%,经产酯酵母发酵后的调味料,酯香味浓郁,给予产品以发酵特有的风味。     

真菌多糖对中国对虾血清及淋巴细胞免疫活性的影响

选用从北虫草中提取的真菌多糖作为免疫增强剂,测定真菌多糖对中国对虾血清及淋巴器官中淋巴细胞的免疫活性的影响。经体腔内注射真菌多糖后,检测淋巴细胞的吞噬率和吞噬指数,以及对血清免疫活性的影响。实验结果表明,注射多糖４８ｈ后,中国对虾淋巴细胞的吞噬率提高１１．４％,吞噬指数提高３９．７％。血清的溶血能力,溶菌能力与对照组相比有明显提高,一直维持到９６ｈ仍具较高水平,对虾血清的凝集红细胞活性也有所增加。     

创新性综合实验在食品科学专业人才培养中应用

以培养学生综合素质为指导思想,针对传统实验教学中的不足,在食品微生物实验中建立新的实验教学体系,验证性实验改为连续综合性实验,逐步引入创新设计性实验。微生物学实验改革使学生的综合能力得到了良好的训练,同时提供了实践的平台,学生可以将自己的创意通过创新性综合实验付诸实施,培养了创新意识和综合实验能力,收到良好的教学效果。