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槲皮素微乳对亚硝化反应的抑制活性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
为提高槲皮素的水溶性,制备了O/W型吐温80-乙醇-花生油-水的微乳体系,考察了该体系对槲皮素的增溶效果,结果槲皮素的溶解度由4.8 μg/mL增加到319.1 μg/mL.在模拟人体胃液的条件下,测定槲皮素微乳对亚硝化反应的抑制活性.结果表明:槲皮素微乳对亚硝化反应具有较强的抑制作用,对亚硝胺合成的最大阻断率为89.28%,对亚硝酸钠的最大清除率为90.47%. 相似文献
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