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原花青素对亚硝化反应的抑制作用研究 总被引：11，自引：0，他引：11
研究了葡萄籽原花青素的最佳提取条件,及其对亚硝化反应的抑制作用。结果表明：原花青素的最佳提取条件为60％乙醇,料液比1：5,50℃水浴回流1h,其对亚硝胺合成的最大阻断率为91．2％,对亚硝酸钠的最大清除率为88．3％。 相似文献
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