高浓度臭氧水在水产品加工过程中的应用

根据臭氧的氧化性强和不稳定易分解的特点,将高浓度氧水直接用于水产品加工过程中的杀菌、消毒,以控制微生物的污染,同时解决了传统的用饮氯酸钠水作消毒剂所产生的氯残留污染问题,为今后的水产品加工中全方位使用臭氧作用消毒剂提供了依据。     

冷冻食品中低温微生物的研究

目的：研究冷冻食品中的低温微生物。方法：采用传统法对30份样品进行菌属鉴定,同时探讨了低温微生物的最适温度和时间。结果：得出5类菌属,并确定15℃ 48h为低温微生物快速、适用的检超温度和时间。