草莓对I-、IO3-的吸收特征及对其品质的影响

提高植物性食品中碘的含量对人体自然补碘具有重要作用。该文通过水培模拟实验, 揭示了草莓(Fragaria ananassa)对I^-和IO₃^-的吸收特征, 在分析不同外源碘浓度下草莓根系以上部分生物量的基础上, 通过对比吸收外源碘前后维生素C、可溶性糖、总酸度和硝酸盐含量的变化, 评价了草莓吸收I^-和IO₃^-对果实品质的影响。研究结果表明, 草莓对碘的吸收量随营养液中I^-和IO₃^-浓度的增加而增加, 相同浓度下草莓吸收的I^-明显多于IO₃^-, 草莓吸收适量的碘可以促进植株生长, 不仅使生物量提高, 而且会增加草莓果实维生素C和可溶性总糖的含量, 从而提高品质。在营养液浓度为0.5-5.0 mg∙kg^-1时, 草莓吸收IO₃^-后会增加果实总酸度和硝酸盐的含量, 降低草莓果实品质。在营养液浓度为0.25-2.5 mg∙kg^-1时, 草莓吸收I^-后会使果实中总酸度和硝酸盐的含量明显降低, 果实的品质有所提高。研究结果为科学培育含碘草莓提供了技术支撑。