油的学问

市场上,食用油琳琅满目,花生油、葵花籽油……满满一货架,相信很多人为“如何选择它们”感到困惑,吃什么样的油对健康更有益？什么样的油才是最适合我们身体的“健康好油”呢？要想了解这些,我们先要了解关于食用油脂的一些知识。食用油脂的分类主要是脂肪的分类,构成脂肪的基本单位是脂肪酸,它的基本结构是碳氢化合物的链。据此,油脂有两种分类,一种是     

转基因食品的安全你知道多少？

随着20世纪60年代DNA结构的发现和70年代核酸分子生物学的发展,基因操作技术(基因工程)日趋成熟。由于利用基因工程操作的原理可以人为地制造出自然界中以前并不存在的新型转基因生物,因此,该项技术一问世,对各种转基因生物是否安全的争论就伴随而生。     

罐头食品的抉择

罐头食品的发明,应该归功于阿培尔,18世纪末,拿破仑带病作战,当时食品供应紧张并且不能长期保存,使军队受到很大威胁,于是他悬赏12000法郎征求食品保藏技术,法国糖果商阿培尔从1795年开始研究,于1805年获得了这个奖,被称为食品罐藏的始祖;1810年,英国彼得拉发明了马口铁罐;1849年美国享利·伊凡斯在纽约建立了罐头厂;