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吕录宣 《中国野生植物资源》1988,(Z1)
食品专家在开发低热能食物的研究中,可能用麦芽糖糊精代替人体通常需要的成份——油脂。其代替量大于50%。一种称为帕苏里 SA 2的油脂替代品,它以马铃薯淀粉为原料,经特殊加工而成。它与油脂以及其他食物相混合,用于各种食品中。如液态食品、膏状食品、奶制品和面包食品等。当用量和调配温度适中,替代品会形成一种耐热胶液,这种液胶柔和、无味,具有类似 相似文献
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