减肥食品——黄瓜和冬瓜

减肥食品——黄瓜和冬瓜印万芬庄慧丽黄瓜和冬瓜都是葫芦科植物,也是人们经常食用的两种瓜类蔬菜,栽培食用历史悠久。它们不仅具有较丰富的营养成分和较特殊的风味,而且具有一定的食疗和减肥美容功效。黄瓜是一种很好的保健和辅助疗效食品,作为“减肥美容的佳品”,长...     

益寿食品——芝麻

芝麻（Ｓｅｓａｍｕｍｉｎｄｉｃｕｍ）,俗称胡麻、脂麻（因含脂肪较多）、油麻等。属胡麻科胡麻属植物。芝麻原产非洲和热带亚洲,现广植于各热带和温带地区;汉代张骞出使西域,把芝麻带回我国,现我国各地也广泛种植,资源十分丰富。芝麻因其种子色泽不同,可分为黑芝麻和白?..     

谷类明珠——薏苡

薏苡，俗称川谷、草珠、菩提子、珍珠米、益米，是禾本科薏苡属植物，广泛分布于全球温暖地区，在我国野生和栽培都有，资源十分丰富。薏苡的经济价值综合利用率均较高，有“谷类明珠”之称，其颖果供食用、药用或酿酒，茎叶可造纸，坚硬的总苞可制工艺品。薏苡颖果营养丰富，其种仁——“薏苡仁”食部１００％。据对福建省蒲城产薏苡营养成分分析，每１００克食部中含水分１２４克、蛋白质１４２克、脂肪３６克，膳食纤维０８克、碳水化合物６７２克、灰分１８克；含硫胺素０２２毫克、核黄素０１５毫克、尼克酸１５毫克…     

菠萝与菠萝酶

菠萝,又称凤梨,是著名的热带水果,因其果实汁多、酸甜可口、营养丰富、风味独特而倍受青睐。菠萝可鲜食,也可作菜肴,亦适于加工成罐头食品和饮料。此外,菠萝还可药用,果实具有清热解暑,消食止泻等功效,主治中暑、肾炎、肠炎、腹泻、支气管炎、消化不良等症。但鲜食菠萝时,往往口腔和嘴唇有一种麻木刺痛的感觉,令人感     

谈谈保健食品

什么是保健食品保健食品是指表明具有保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的的食品。如用现代科学的语言来表述，认为食品有三种功能：第一功能是食品的色。香、味要求较好，满足人们的生活享受；第二功能是食品能提供人们所需的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素、氨基酸和矿质元素等营养成分；第三功能是食品具有一定的调节代谢、促进生理功能。然而人的健康和疾病之间存在着中间状态；食欲不振、乏力、失眠、工作效率低下等，但如果用现代医学手段测量，体温、脉博、呼吸频率、血压甚至澳抗等…     

会讯

国际持续农业和农村发展研究会这是国家科委批准,于1993年5月25-28日在我国北京召开的国际会议,有30多个国家和地区的专家学者参加.得到国际粮农有关组织的支持.持续农业的研究、示范和推广,对于合理利用资源、保护生态环境,推动农村经济等具有重要意义.会议议题交流世界各国持续农业和农业发展的经验;研究亚太地区农业持续发展趋势;促进国际合作,讨论建立区域间的持续农业     

中国特有种子植物白豆杉主要化学成分的研究

白豆杉属是我国裸子植物特有属之一。该属仅有一种,即白豆杉,其化学成分至今未见报道。我们从浙江产白豆杉树干中分得三个结晶化合物,通过其理化性质和光谱资料,鉴定为11β,22-二羟基何帕烷(Ⅰ),β-谷甾醇(Ⅱ)和铁杉树脂醇(Ⅲ)。     

谷类明珠—薏苡

核桃是著名的干果类果品，核桃仁不仅风味独特，十分可口，而且营养丰富，每百克含蛋白质１５—２０克、脂肪６０—７０克、碳水化合物１０克左右，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种矿质元素，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。其油脂主要由对人体有益的不饱和脂肪酸——亚油酸约含６０％以上和油酸约含１５％至２５％组成。亚油酸在人体内不仅能阻止血栓的形成，而且对人体的脂类代谢有特别重要的作用。因此吃高脂肪的核桃仁，不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对高血压、动脉硬化患者十分有益。在我国古代，…     

双黄酮成分在红豆杉科各属、种中的分布

我们对红豆杉科4个属的代表种进行了黄酮类化合物的检测及双黄酮类成分的分离和鉴定。同时根据此类特征成分在红豆杉科各属种中的分布情况,对红豆杉科的系统位置进行了初步讨论。     

快乐食品──香蕉

香蕉肉质软糯,香甜可口,是一种人们喜食的优良水果。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。香蕉的营养丰富,据分析广东产的香蕉,食部59％,每百克食部中含能量343千焦耳,82千卡;含水分77.0克,蛋白质1.5克,脂肪0．1克,膳食纤维20克,碳水化合物18．8克,灰分0．6克。含硫胺素002毫克,核黄素005毫克,尼克酸0．7毫克,抗坏血酸11毫克,维生素EO．28毫克等多种维生素;含17种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸除蛋氨酸外,它均含有,儿童特需的组氨酸,它也含有。含矿质元素：钾325毫克、钠1．3…