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1.
黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析   总被引:44,自引:6,他引:38  
测定了长江上游特有鱼类黑尾近红的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :黑尾近红的含肉率为 70 74 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 )水分含量为 80 97%、蛋白质 15 92 %、脂肪 1 11%、灰分 1 0 1%、无氮浸出物 0 99%、比能值 4 37kJ/g及E/P 2 7 4 5kJ/g。肌肉生化成分含量与体长变化无明显关系。肌肉中含有 17种氨基酸 ,总量为 6 9 0 7% (干重百分比 ) ;9种人体必需氨基酸总量是 34 81% ,必需氨基酸占氨基酸总量比例为5 0 39% ;四种鲜味氨基酸含量为 2 6 94 % ;必需氨基酸指数 (EAAI)是 6 3 6 4。缬氨酸 ,苏氨酸和异亮氨酸为限制性氨基酸。  相似文献
2.
小荚蛏肉营养成分的分析及评价   总被引:18,自引:0,他引:18       下载免费PDF全文
分析了小荚蛏(Siliqua minimai)肉的营养成分。结果表明,小荚蛏肉中的水分,蛋白质,脂肪和灰分含量分别为87.06%,8.70%,1.22%和2.50%,必需氨基酸占氨基酸总量的37.21%,氨基酸分为59.0;并富含钠(3959),外(8102),磷(1219),钙(513.7),镁(479.1),铁(80.73),锌(13.81),锰(2.82)等多种无机元素(单位:(mg/100g DW)。  相似文献
3.
松花粉的研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
松花粉包括黑松及马尾松花粉,它属于风媒花粉。本文研究了(1)松花粉形态的电镜观察;(2)松花粉对皮肤及胃肠道的刺激试验;(3)分析了松花粉的的营养组成。研究结果(1)松花粉表面似多孔绒毡,并有一对耳廓形突起,生发孔位于耳廓内侧;(2)松花粉对皮肤及胃肠道无刺激及致敏作用;(3)松花粉的营养组成比较完全,含有丰富的蛋白质、核酸、磷脂、维生素及八种必需氨基酸,因此说明松花粉具有一定的保健作用。  相似文献
4.
云南松毛虫成虫的营养成份   总被引:8,自引:1,他引:7  
何剑中  童清 《昆虫知识》1999,36(2):83-86
本文从松毛虫资源化的角度,探讨云南松毛虫成虫的营养价值。该虫的蛋白质、脂肪和总糖含量分别为68.30%、6.56%和1.31%,含15各氨基酸,并含V-A、V-B1、V-B2、V-C、V-D、V-E等多种维生素和卵磷脂以及丰富的微量元素,几丁持含量较高,为17.83%。  相似文献
5.
青蛤的营养成分分析与评价   总被引:8,自引:0,他引:8       下载免费PDF全文
测定了61、2月份青蛤(Cyclina sinensis)的营养成份,并对其营养价值进行综合评定。结果表明,6月份青蛤的营养较12月份好,其粗蛋白比12月的高出2.84%,粗脂肪含量高出1.74%;6月和12月的氨基酸总含量分别为826.3 mg/g蛋白质和804.0 mg/g蛋白质,其中必需氨基酸分别占36.1%和33.6%,氨基酸计分(AAS)和化学评分(CS)是6月的较高,必需氨基酸指数(EAAI)则分别为64.23和59.88。其不饱和脂肪酸占脂质总量的67.7%,其中单烯酸占24.9%,多烯酸占42.8%,“脑黄金”DHA和EPA的含量分别达到11.3%和18.4%。还含有多种微量元素和维生素。  相似文献
6.
棘腹蛙肌肉嫩度及营养成分的初步分析   总被引:8,自引:0,他引:8  
温安祥  曾静康  何涛 《四川动物》2001,20(4):211-212
本文对棘腹蛙与牛蛙的肌肉嫩度作了比较,并测定了棘腹蛙肌肉的营养成分,且与甲鱼和田鸡的相应成分作了对照分析。结果表明,棘腹蛙肉质细嫩、营养价值高、风味较好,具有开发养殖前景。  相似文献
7.
珍稀植物--野生樱桃李的成分基本分析   总被引:7,自引:0,他引:7  
本文对新疆伊犁地区的野生樱桃李的营养成分进行了比较全面的分析,结果表明:其果实营养成分种类齐全,是加工果汁、果酒等的好原料.分析数据作为基本资料给有关人员提供参考,以冀能帮助促进樱桃李资源的开发和利用.  相似文献
8.
 1.禾草与非禾草植物粗蛋白质含磷量季节动态有共同趋势。在生长期5—10月有两个高峰值,即双峰型,第一次是返青后,另一次是雨季后。其含量的动态特征与其生长发育节律有关。由于降水影响其生长发育节律,故含量动态与气候条件有关。植物中粗蛋白质含量与含磷量成直线回归关系。 2.禾草与非禾草植物灰分含量动态有不同特点。禾草植物灰分含量为“浓缩型”,后期较高,但其变幅不像氮、磷那么大。而非禾单植物动态不甚明显。 3.目前这种季节打草所贮干草其含磷量缺乏是显而易见的。  相似文献
9.
黄褐油葫芦虫体营养成分与发育阶段的相关性研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
史树森  徐伟  程彬  王哓龙 《昆虫知识》2005,42(4):439-443
对黄褐油葫芦不同发育阶段虫体蛋白质、脂肪和矿物质元素等营养成分进行了测定与分析。结果表明该虫为高蛋白低脂肪昆虫,各发育阶段虫体的蛋白含量平均为15.92%,脂肪含量为5.40%,P/G值平均为3.45,蛋白质、脂肪含量随着个体发育逐渐增加,但卵期蛋白含量较高。虫体含有7种主要脂肪酸,不饱和脂肪酸达57.3%,其中亚油酸的含量高达25.47%;富含矿物质元素,其中以Ca,Fe,Zn的含量较高,分别为1164,320.3和107.9μg/g。5种脂肪酸和8种矿物质元素含量与发育阶段呈负相关。  相似文献
10.
金乌贼墨汁营养成分分析及评价   总被引:3,自引:0,他引:3       下载免费PDF全文
采用氨基酸自动分析仪、原子吸收仪、液相色谱及常规化学分析法对金乌贼(Sepia esculenta)墨汁的基本营养组分以及氨基酸、矿物质元素、维生素的组成和含量进行了测定。在所检测的17种氨基酸中,含有7种必需氨基酸和2种半必需氨基酸。同时富含Mg、Ca、K、Na等常量矿物元素以及Fe、sr、Al等微量元素和脂溶性、水溶性维生素。  相似文献
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