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1.
红枣的营养成分及其保健功能   总被引:30,自引:0,他引:30  
主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、姗样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。  相似文献
2.
南美鲱鱼的含肉率及肌肉营养评价   总被引:28,自引:5,他引:23       下载免费PDF全文
测定了 6尾南美鲱鱼的含肉率及其营养成分 ,并对其营养价值进行综合评定。该鱼 (鲜样 )含肉率 83.6 5 % ;肌肉中含粗蛋白 1 7 74 % ,粗脂肪 5 2 5 % ,粗灰分 1 0 2 % ,水分 74 73% ,无氮浸出物 1 2 6 %。干物质中水解氨基酸总量 70 36 % ,其中必需氨基酸 2 7 90 % ,占氨基酸总量的 39 6 5 % ;游离氨基酸总量1 2 6 5 1 8mg 1 0 0g;必需氨基酸指数为 4 0 33;矿物质含量丰富 ,尤其是硒。认为南美鲱鱼是一种营养价值和养殖价值都比较高的淡水养殖新品种 ,具有良好的开发利用前景。  相似文献
3.
香菇的研究现状及发展前景   总被引:25,自引:0,他引:25       下载免费PDF全文
李月梅   《微生物学通报》2005,32(4):149-152
综述了香菇的化学成分、营养价值和保健功能,并对香菇产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及发展前景进行了分析,提出了解决问题的主要措施。  相似文献
4.
鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究   总被引:25,自引:2,他引:23       下载免费PDF全文
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白南为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对3种鸡冠花叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与10种常见叶菜蛋白进行对照比较。结果表明,3种鸡冠花叶(干品)蛋白质含量为23.7% ̄27.4%,蛋白质中氨基酸种类齐全,其含量为83.47% ̄86.94%,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的40.2% ̄41.7%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(M  相似文献
5.
30种植物叶蛋白中氨基酸组成及含量的测定与营养价值评价   总被引:17,自引:0,他引:17  
评价植物叶蛋白的营养价值,既要考虑“量”,看植物叶蛋白含量的高低,也要考虑“质”,看必需氨基酸的含量及配比[1]。作者取叶蛋白含量50%以上的30种植物进行氨基酸含量测定[2],并进行营养价值评价。1 方  法应用日立83550型氨基酸自动分析仪进行氨基酸含量的测定,并与?..  相似文献
6.
新选育饲草玉米品系饲用营养价值初步研究   总被引:16,自引:0,他引:16  
对利用一年生大刍草和四倍体多年生大刍草分别与玉米杂交选育出的一年生饲草玉米(SC1)和多年生饲草玉米(SC3)生物产量和饲用营养成分进行分析,结果表明:SC1和SC3鲜草年产量分别达115 620kg/hm2、174 045kg/hm2,是普通玉米的4~6倍;SC3的粗蛋白质(CP)和无氮浸出物(NFE)含量最高,分别为17.57%、48.73%,粗纤维(CF)含量最低,为21.65%,其粗脂肪(EE)和灰分(CA)含量分别为4.30%和7.75%;SC1的营养成分含量分别为:(CP)14.73%、(CF)26.09%、(NFE)45.29%、(EE)4.78%和(CA)9.11%;化学营养类型分析表明SC1与SC3分别属NC型和N型,都是高产高饲用价值的新型饲草.  相似文献
7.
基因工程在改善植物油营养价值中的应用   总被引:14,自引:3,他引:11  
本文介绍了近年来应用基因工程技术对植物油的脂肪酸成分进行改造,进而生产有益于健康的食用油所取得的进展.近10年来,应用基因修饰的方法对植物油进行营养学方面的改良已经取得了很大的进展,随着植物脂肪酸生物合成途径的日趋明确,通过转基因技术可以让植物生产许多含有特殊脂肪酸成分且对人类健康有益的植物油.  相似文献
8.
蚯蚓的研究与应用   总被引:14,自引:0,他引:14  
从蚯蚓的营养价值、药用价值和生理特点等方面 ,介绍了蚯蚓在食品饲料、医药临床及环保中的应用研究现状 ,展望了蚯蚓开发利用的前景。  相似文献
9.
野生诸葛菜蛋白质营养价值的评价研究   总被引:12,自引:1,他引:11  
采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价。并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较,结果表明,诸葛菜蛋白质营养价值优于11种对照蔬菜。  相似文献
10.
红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价   总被引:11,自引:1,他引:10  
分析了红瓜(Coccinia gradis)嫩茎叶的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素含量,并与常用7种栽培蔬菜的含量进行了比较。结果发现,红瓜嫩茎叶中矿物质K、P(除芹菜),微量元素Fe、Mg(除蕹菜)、Se和Zn的含量均高于7种蔬菜。红瓜嫩叶中硫氨素、核黄素和尼克酸含量远高于对照的7种栽培蔬菜。采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,对红瓜嫩茎叶中蛋白质营养价值进行了评价,并与7种栽培蔬菜蛋白质进行对照比较。结果表明红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2.1%(鲜重),蛋白质中氨基酸种类齐全,氨基酸含量93.8%,必需氨基酸占总氨基酸的42%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met Cys)。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度(以鸡蛋蛋白质为标准)0.8070,氨基酸比值系数分(以WHO/FAO必需氨基酸参考模式)71.946,均高于对照的7种栽培蔬菜。  相似文献
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