小麦品种蛋白质性状与中国干面条品质关系的研究

以我国小麦主产区——黄淮麦区的110个品种为材料,对小麦蛋白质品质性状与中国干面条品质之间的关系进行了分析。结果表明,蛋白质含量与面条的色泽和表观呈显著负相关,与面条韧性呈显著正相关;沉降值、粉质仪和拉伸仪等反映蛋白质质量的参数与面条的韧性、粘性、光滑性和食味呈正相关,且多数达到显著水平;面团形成时间和稳定时间与面条的适口性呈显著负相关。小麦高分子量麦谷蛋白亚基14 15、5 10、4 12亚基是适合制作优质面条的亚基,尤以14 15亚基为好;1、N、7 8、7 9和2 12亚基不是制作优质面条的适宜亚基。对于不同亚基组合,(1,14 15,2 12)是制作优质面条的理想亚基组合,(N,14 15,2 12)、(1,7 8,5 10)、(1,7 8,2 12)以及(1,7 8,4 12)是制作优质面条的较好组合,而(N,7 8,2 12)、(1,7 9,2 12)、(N,7 9,2 12)不适合制作优质面条。     

化石之旅

正从小时候开始,我就对古生物化石有着浓厚的兴趣,喜欢去博物馆看各种各样的化石,探索其中的奥秘。长大之后我就幻想着能有一天亲手挖掘到化石。终于,四年前我找到了中国科学院古脊椎动物与古人类研究所《化石》杂志主编郭老师,并有幸参加了他组织的夏令营。这个夏令营里有许多小朋友,也有很多长辈。虽然整     

不同镉水平下小麦对镉及矿质养分吸收和积累的品种间差异

土壤Cd污染不仅影响作物的生长发育和产量形成,也对食物安全产生了潜在威胁,本试验以苗期生长特性有明显差异的2个小麦品种为供试材料,设置0、0．03、0．1、0．3和1．0mg.kg^-1Cd等5种处理水平,研究不同Cd水平下两品种的生长和Cd及矿质养分吸收,结果表明,低浓度Cd（0.03mg.kg^-1)对两品种的生长和干物质积累有明显的促进作用,而高浓度Cd（＞0.3mg.kg^-1)则显著抑制生长,且受抑制程度与品种有关,甘谷534的耐性相对较强;地上部和根系的Cd含量,Cd处理水平与品种之间存在着显著的互作,低Cd水平下（＜0.1mg.kg^-1),甘谷534的Cd含量较高,而高Cd水平下,则以鄂81513的Cd含量较高;Cd处理显著影响矿质养分的吸收,鄂81513在0.1mg.kg^-1Cd水平下5种大量元素含量明显低于对照,而甘谷534变化相对较小,这与两品种生长和分蘖对Cd处理的反应表现一致。