食品纤溶酶研究概况

溶栓疗法是血栓性疾病安全有效的治疗手段,开发安全高效、廉价的新型纤溶酶对于预防与治疗血栓性疾病具有重要意义。近年来,在许多亚洲传统发酵食品中如日本纳豆、韩国大豆酱、中国豆豉、发酵虾酱等中均发现有丰富的纤溶酶资源。本文重点介绍传统发酵食品中纤溶酶的研究概况及其开发前景。     

表油菜素内酯对离体黄化小麦叶片展开的影响

油菜甾醇内酯类化合物对叶片展开(leaf-unrolling)的生物活性,以表油菜素内酯效应为最强。epiBR的作用与其浓度及苗龄有关,0.0001ppm时已表现促进作用,至1ppm达最高;epi-BR对4d龄叶片促进最明显,随苗龄增加逐渐下降,表明幼嫩叶片比老叶片对epiBR更为敏感。epiBR能克服环己酰亚胺和放线菌素D对叶片展开的抑制;epiBR与脱落酸之间亦存在拮抗,而与6BA则表现加成作用。     

表油菜素内酯对绿豆下胚轴切段的保幼延衰作用

表油菜素内酯(1ppm)对绿豆下胚轴切段有明显的保幼延衰和维持旺盛伸长生长的作用。0.1～1ppm的表油菜素内醋几乎完全阻抑了绿豆下胚轴切段花青素的累积。 表油菜素内醋处理的下胚轴能维持远较对照为高的呼吸作用和蛋白质合成水平。电镜观察表明,表油菜素内酯处理5日后的离体下胚轴切段细胞仍然保持完整的细胞器结构,而对照细胞内部完整细胞器结构则已崩溃破坏殆尽。