胶陀螺化学成分的研究*

从胶陀螺中分离得到麦角甾醇、丙二酸和葡萄糖3种单体化合物;6-戊基-4羟基-2-一,四氢化-2氢-吡喃(2H-Pyran-2-one,tetrahydro-4-hydroxy-6-pentyl)和6-戊基-2-,5,6-二氢化-2氢-吡喃(2H-Pyran-2-one,5,6-dihydro-6-pentyl)2种主要香气成分;Bulgarhodin(I)和Bulgarein(II)2种色素混合物。该菌中还含有碳原子数为13、14、15、16、17、20、21、36和44的一组饱和烃类化合物。     

冬春大棚栽培对茉莉花期、生长及主要香气物质含量的影响

分析冬春大棚栽培茉莉Jasminum sambac花期、冠幅、株高、蕾重、分枝、花蕾数以及4种主要香气物质含量的变化。结果显示,冬春大棚栽培茉莉相比露地栽培花期提早10 d左右,花期延长35 d左右;冬春大棚栽培下茉莉冠幅、分枝数、单株花蕾数在7、8月增长更快,在8、9、10月显著高于露地栽培,但株高、百蕾重、蕾径在各月与露地栽培同期相比无显著差异;与露地栽培相比,冬春大棚栽培下茉莉花蕾中香气物质种类未发生变化,总香气物质和主要香气物质芳樟醇、法呢烯、乙酸苄酯含量在6、8、10月无显著差异。该研究可为通过茉莉花设施栽培延长花期、改善品质、提高经济效益的研究提供参考。     

甜橙贮藏过程香气成分变化

用气相色谱Kovats保留指数，色－质联用等方法，研究了甜橙Citrus sinensis(L.) Osbeck果皮精油化学成分及甜橙果肉香气浓缩物化学成分，从甜橙果皮精油中鉴定出29个成分，从甜橙果肉香气浓缩物中[鉴定出40个成分，其中微量成分α－甜橙醛，β－甜橙醛是甜橙特征香气成分；探讨了甜橙贮藏过程果皮与果肉香气成分变化。     

野生华中樱“YS01”花瓣挥发性成分与香气特征分析

目的：分析野生华中樱“YS01”花瓣挥发性物质种类、含量及香气特征。方法：采用顶空固相微萃取（SPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术鉴定“YS01”不同发育时期花瓣挥发性物质，并应用气味“ABC”分类法对挥发性物质的香气进行了量化和特征分析。结果：从“YS01”花瓣中鉴定出66种挥发性物质，其中苯丙素类/苯环型化合物32种，脂肪酸衍生物26种，萜烯类及其衍生物5种，杂环化合物3种，挥发性物质的种类及其总释放量随花朵开放而逐渐增加。“YS01”花瓣挥发性物质覆盖26种香型，其中水果香、麻醉性香、香荚兰香、青香、辛香和食品香占主导地位。结论：“YS01”花瓣的香韵丰富，香气较为独特，主要香气物质是苯甲醛、对甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯、芳樟醇、反式-2-己烯醛和己醛。     

酶法合成直链淀粉世界上首创的新材料用途广泛

迄今为止，以淀粉为原料具有各种各样功能的寡糖类被做成了产品。 其中的1个是环糊精（Cyclodextrin，CD）。由6～8个葡萄糖连接起来组成环状的就是CD，可把化合物包进内部（包接），被广泛应用于各个领域。比如像这样一些用法，把芥末的香气成分包接起来给食品添加芥末的香气，或反过来把空气中的化合物包住除臭。