北方粳稻品种识别数据库系统的设计

为借助Internet技术进行数据的共享以及开发一套基于DNA指纹信息来识别粳稻品种的计算机功能平台,设计一套北方粳稻品种识别数据库系统。根据该数据库的设计所包含的信息含量,确定本数据库包含的四个表,并根据功能需求分析,设计了用户管理,北方粳稻DNA指纹数据管理,粳稻DNA指纹查询与粳稻品种识别分析四个功能模块,同时设计了该系统的界面设计图,为北方粳稻品种识别数据库系统的构建奠定基础。     

响应面法优化重组毕赤酵母表达米曲霉碱性蛋白酶诱导条件的研究

为探索重组米曲霉碱性蛋白酶（rAlp）在毕赤酵母中表达的最佳诱导条件,本研究在单因子实验的基础上,运用Box-Behnken设计的响应面试验对诱导条件进行了优化。根据回归分析确定了影响rAlp表达的因子,求得最佳诱导条件为：诱导温度28．53℃,诱导pH6．63,甲醇浓度1．28％。此工艺条件下碱性蛋白酶活力实测值为49．78U／mL,回归模型的预测值与实测值的相对误差〈1％,说明该回归方程与实际情况拟合很好。     

β—D—呋喃果糖苷酶酶学特性

对来源于米曲霉（Aspergillus oyzae001)中的β－D－呋喃果糖苷酶的酶学特性进行研究,β－D－呋喃果糖苷酶具有如下特性,在温度≤40℃时,酶稳定,最适反应温度为35－45℃,在pH5-9范围内稳定,最适pH为7－9,在选择的金属离子范围内,Ag^ 对酶有较强的激活作用,K^ ,Zn^2 ,Mg^2 对酶也有激活作用,但程度不如Ag^ ,其他金属离子对酶的活性基本没有影响。     

紫外诱变选育米曲霉高产蛋白酶菌株

以从自然发酵黄豆酱中筛选的5株野生米曲霉为供试菌株,以这些菌株产蛋白酶(酸、中、碱)、淀粉酶(α-淀粉酶、糖化酶)活力大小为评价标准,筛选出米曲霉K61作为诱变出发菌株。采用紫外诱变对米曲霉K61菌株进行改造,最终筛选出一株蛋白酶活力高且遗传性能稳定的突变株Y29。将米曲霉Y29菌株应用于黄豆酱的生产中,并与目前工业生产中广泛应用的米曲霉沪酿3.042菌株进行比较。性能实验结果表明米曲霉Y29菌株的蛋白酶(酸、中、碱)活力明显高于米曲霉沪酿3.042菌株,但α-淀粉酶、糖化酶、生长速度和孢子数这4个指标两者的差异并不显著;制酱品质试验结果表明,米曲霉Y29菌株的酱香更浓郁一些,氨基酸态氮含量达到0.77g/100mL,高于米曲霉沪酿3.042菌株,其它指标均符合国家标准GB2718-1996。     

食物致敏蛋白及其检测方法

食物过敏是威胁人类健康的一大问题,并随着环境的恶化和新食物资源的出现而趋于严重,因此受到科研工作者,政府职能部门以及消费者的关注。本文就食物来源的致敏蛋白加以分类并对其结构特点进行了概述,同时也介绍了现阶段致敏蛋白的主要检测手段。以期对食品安全有进一步的了解和认识,从而减少因食物过敏造成的危害。