鱼糜凝胶劣化现象相关蛋白水解酶

鱼糜凝胶劣化现象发生在鱼糜凝胶化过程中,导致鱼糜制品凝胶弹性下降,品质降低。研究表明,引起鱼糜凝胶劣化现象的原因是鱼糜内含的蛋白水解酶的作用。与该现象相关的蛋白水解酶类有肌浆型和肌原纤维结合型之分。大部分肌浆型蛋白水解酶为水溶性的,可以在鱼糜制备过程中漂洗去除。肌原纤维结合型蛋白酶不能通过漂洗有效去除,是引发鱼糜凝胶劣化现象的重要相关酶类。已证实的凝胶劣化相关肌原纤维结合型酶类包括丝氨酸型蛋白酶和溶酶体型组织蛋白酶。     

鱼糜制品加工品质影响研究进展

综述了鱼糜制品加工品质的研究进展，为产业发展提供科学依据。     

基于cDNA-AFLP技术分析不同种源和地域太子参基因差异表达

研究不同种源和地域太子参的基因差异表达,分离并鉴定相关差异基因。采用c DNA-AFLP技术分析2个不同种源和地域太子参差异表达基因。筛选6个引物组合进行扩增,从同种源不同地域及同地域不同种源太子参中分别获得44、38条差异表达转录衍生片段(Trivially distributed file system,TDFs),对差异片段进行克隆、序列测定,分别得到27、25个TDFs核苷酸序列。经过BLASTX程序比对,分别有19、16个TDFs有其对应的显著同源序列,其中有7、6个TDFs为已知功能的蛋白,这些蛋白主要参与植物的生长发育、抵御病虫害、提高植物抗非生物胁迫的能力。本研究为揭示太子参药材品质形成的分子机制提供基础资料。     

云南松地理种源的研究

在云南松全分布区内,按不同经纬度、海拔采集种源,共收到６４个种源进行栽培试验。６年的试验材料证明,各种源间生长差异极为显著,筛选出了苗高为对照１１８．１－１３４．６％的９个优良种源。对云南松形态和持征的地理变异规律及其相互间的关系进行了初步探讨。为云南松种源选择和早鉴定提供依据。     

市售椰子汁(植物蛋白饮料)中椰子、大豆、花生源性成分鉴定的分子生物学方法

为建立市售椰子汁饮料产品中目的种源成分(椰子)和非目的种源成分(大豆、花生)的分子生物学检测鉴定方法。本研究代表性抽取了6批次市售主流品牌椰子植物蛋白汁饮料,提取各样本DNA,通过扩增基因组ITSⅡ片段验证核酸提取效果。之后利用PCR方法检测了样本中椰子种源成分并同时比较了椰子的稳定持家基因eEF1-α和UBC10扩增效果(Xia et al., 2014),发现所有检测样本均可检出椰子成分,并且UBC1O基因更适用于椰子汁这类工业化产品的靶向扩增。另利用实时荧光PCR验证大豆、花生等的源性成分引物、探针特异性,发现6个种源间无交叉反应,无非特异性扩增曲线。在实际样本检测中,实时荧光PCR显示6份样本中无花生源性成分检出;3#和6#样本有大豆成分检出,Ct值分别为33.89和38.15,6#样本经重复实验分析无明显差异,表明在2份椰子汁中检出非目的种源—大豆。考虑到6#样本为弱阳性,故采用特异性、灵敏度更好的微滴式数字PCR (dd PCR)检测并验证前期结论,分析显示在实时荧光PCR中有扩增的2份样本中,3#样本检出大豆阳性微滴信号,6#则为阴性,其余4份样本dd PCR与实时荧光PCR一致,均为阴性。本次实验筛选了更适合扩增椰子植物蛋白饮料DNA的靶基因,建立了此类产品中2个种源鉴定的实时荧光PCR方法,并通过先进的dd PCR法对可疑结果进行验证的完整解决方案,最终避免了假阳性结论,判定这6份市售产品中有1份样本存在掺杂使假。这项工作为监管部门提供了有效的监管手段和技术支撑,将有助于进一步规范椰子汁市场和质量安全。     

杉木种源胸径生长地理变异规律的研究

“ｋｒｉｇｅ”技术是空间内插稀疏观测资料的随机方法。本文应用该方法,对全国杉木种源试验５５个试验点的４３个共同种源的胸径生长结果进行地理变异分析。结果表明：“ｋｒｉｇｅ”空间内插技术能准确反映杉木种源胸径生长的地理变异规律,拟合优度达到９１．７％。用４３个种源中的３３个杉木种源胸径生长作为已知点预测剩余１０个杉木种源胸径生长,预测精度达９５．８５％,说明用“ｋｒｉｇｅ”技术研究杉木种源地理变异是可行的,也为种源区划提供了有力的新工具。     

云南松地理种源的研究

在云南松（ＰｉｎｕｓｙｕｎｎａｎｅｎｓｉｓＦｒ．）全分布区内．按不同经纬度、海拔采集种源．共收到６４个种源进行栽培试验。６年的试验材料证明,各种源间生长差异极为显著．筛选出了苗高为对照１１８．１—１３４．６％的９个优良种源。对云南松形态特征的地理变异规律及其相互间的关系进行了初步探讨。为云南松种源选择和早期鉴定提供依据。     

基于Cytb基因的动物检材种属鉴定在非传统领域的部分运用

传统意义上的种属鉴定主要用于法医学研究方面,然而随着科技的进步及社会发展的需要,种属鉴定在其他领域也有广泛的应用。主要以线粒体Cytb基因为切入点,简要介绍了线粒体DNA及Cytb基因的结构和特点,总结和归纳了基于Cytb基因进行种属鉴定的相关技术方法在打击动物走私、濒危物种保护、食品及动物产品或制品等的检验检疫方面的运用情况,并对存在的问题及发展趋势做一阐述。     

PCR-膜芯片技术在牦牛及犏牛肉制品的真假鉴定中的应用

旨在利用PCR-膜芯片技术快速高效的鉴定牦牛及犏牛肉制品的真假。采集样品(猪、山羊、黄牛、水牛、牦牛、鸡、鸭、兔、狗、真犏牛、假犏牛肉样各8个,19个肉干制品样品),提取并纯化DNA,利用11对特异性引物进行多重PCR,将扩增产物与含有12个探针的膜芯片反向点杂交,测试膜芯片的准确度及灵敏度,并鉴定市场上销售的牦牛肉制品真假。结果表明,膜芯片准确度高,特异性强,无交叉反应,灵敏度能达到0.1 ng,检测灵敏度高。通过鉴定市场上销售的假牦牛肉干制品几乎都以黄牛和水牛肉为原料制作。应用PCR-膜芯片技术可快速准确的鉴定出牦牛肉制品的真假,有利于打击假冒产品,维护市场平衡。     

华山松叶绿素荧光诱导动力学参数的地理变异及其与树高生长的关系

 利用叶片体内荧光测定技术,检测了南北5个地区华山松种源的荧光诱导动力学参数。结果表明,南方种源具有较强的最大荧光(Fm)和可变荧光(Fv),其光系统Ⅱ(PSⅡ)的潜在活性(Fv／Fo)与原初光能转换效率(Fv／Fm)也明显高于北方种源,并与其树高生长成正相关。另一方面,北方种源的非光化学荧光猝灭系数(QN)比南方种源要大,与它们的树高生长成反相关,而与纬度成正相关。这些实验结果说明,利用荧光诱导动力学技术,可以检测华山松的生长量潜力,在华山松种源选择中有较大的应用前景。