活性乳酸菌饮料对人体肠道菌群影响的研究

目的 探讨一种活性乳酸菌饮料对人体肠道菌群的影响作用.方法 采用卫生部《保健食品检验与评价技术规范》调节肠道菌群功能检验方法进行检验.结果 试食组试验前后自身比较：肠道内双歧杆菌、乳杆菌数量明显增加（P＜0.01）,肠球菌数量增加（P＜0.05）,产气荚膜梭菌数量明显减少（P＜0.01）,肠杆菌和拟杆菌无明显变化;试验后对照组与试食组组间比较：双歧杆菌数量明显增加（P＜0.01）,乳杆菌的数量增加（P＜0.05）,肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌和拟杆菌无明显变化.结论 活性乳酸菌饮料具有调节人体肠道菌群、改善肠道内环境的作用.     

青海湖裸鲤肠道显微结构及基于宏条形码的食性分析

研究利用扫描电镜和HE染色技术来观察青海湖裸鲤(Gymnocypris przewalskii)的肠道显微结构, 并通过DNA宏条形码技术, 对其食性特点进行分析。研究结果表明, 青海湖裸鲤前、中、后肠的组织结构层次清晰且差异明显, 从内向外依次由黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层四层组成, 因缺乏黏膜肌, 光镜下仅有三层膜结构清晰可见, 从前肠至后肠肠腔逐渐减小, 黏膜皱褶高度显著降低(P<0.05), 宽度显著增加(P<0.05), 杯状细胞、分泌孔及分泌物颗粒的数量也相对减少; 18S rDNA和rbcL基因DNA宏条形码测序分析结果显示: 青海湖裸鲤肠道内容物测序获得51656个OTU, 剔除鱼类自身序列、细菌、古菌及真菌的序列后共39031个OTU注释为43门、114纲、282目和435科。在门水平上主要以链型植物门(53.73%)、硅藻门(23.19%)、p_unclassified_d_Eukaryota(11.14%)、丝足虫门(6.67%)、p_unclassified(1.93%)和轮虫动物门(0.67%)为主, 纲水平上, 主要以真藓纲(35.79%)、硅藻纲(23.05%)、双子叶植物纲(18.03%)和金藻纲(3.36%)为主。由此可见青海湖裸鲤主要食物组成为真藓类、硅藻类、双子叶植物类、金藻类、丝足虫类、轮虫类及未确定分类的物种。综上所述, 青海湖裸鲤的肠道组织结构具有特异性和杂食性鱼类肠道结构的共性, 且DNA宏条形码食性分析结果也证实青海湖裸鲤属于杂食性鱼类, 其中还有许多未知种类的食物。研究阐明了青海湖裸鲤肠道结构和食性的特点, 为青海湖裸鲤的人工繁育和进一步保护提供了基础的科学依据。     

盐碱胁迫对青海湖裸鲤肠道结构和渗透相关基因表达的影响

为探究盐碱胁迫对青海湖裸鲤(Gymnocypris przewalskii)肠道的影响,将体重为(8.13±1.45) g的青海湖裸鲤一龄鱼驯养在水温为(15.3±1.6)℃的不同胁迫环境中养殖28d,不同胁迫有盐胁迫组(Y100)、碱胁迫组(J100)和盐碱混合胁迫组(YJ100),以3‰盐度为对照组(CK)。结果显示:J100组水环境的pH最高, CK组最低。Y100组水环境的氨氮含量最高, YJ100组最低。Y100组青海湖裸鲤的肠道结构较其他组更加完全,浆膜层完整,纹状缘发达; J100组和YJ100组裸鲤前肠结构受到损伤,肌层厚度从前肠到后肠逐渐变薄;肠道的皱褶高度方面, CK组与Y100组前肠最高,中肠次之,后肠最低, YJ100组则反之; J100组中肠皱褶高度最高,后肠次之,前肠最低。不同胁迫组渗透相关基因GpAQP1、GpMAPK14、GpPLA2和GpCA2均在中肠表达量较高,而GpNKA1、GpALP则在前肠表达量较高。总之,碱处理和盐碱处理损伤了青海湖裸鲤肠道结构,从而影响了鱼体的生长发育,这一结论为解释自然状态下青海湖裸鲤生长缓慢提供研究方向。     

青海湖裸鲤mtDNA遗传多样性的初步研究

本用Bcl、AvaⅠ,BamHⅠ,PstⅠ,KpnⅠ,PvuⅡ共6种限制性内切核酶,分析了15尾青海湖裸鲤mtDNA的限制片段长度多态性,共检测出20个酶切位点,发现BclⅠ,BamHⅠ和PvuⅡ三种酶切类型具有多态性。根据不同个体mtDNA的酶切类,青海湖裸鲤存在4种mtDNA单位型,计算mtDNA多态度π值为0．0043,初步认为青海湖裸鲤在线粒体DNA上存在较丰富的群体内变异。     

青海湖不同支流中青海湖裸鲤的AFLP遗传多样性分析

为研究青海湖不同支流中青海湖裸鲤(Gymnocypris przewalskii)群体间的遗传差异,我们对采自于不同支流中的群体进行了扩增片段长度多态性分析(AFLP)。应用10对多态性引物在6个青海湖裸鲤群体中共扩增位点348个,其中多态性位点184个,多态性条带占总扩增条带的比例为52.9%;筛选得到79个特异位点,构建了AFLP指纹图谱,根据谱带特征可以将不同支流中的青海湖裸鲤准确区分。遗传聚类分析对比结果表明:当遗传相似系数为0.87时,将六条河流的裸鲤归为为四支,沙柳河、甘子河、黑马河各归一支,哈尔盖河、泉吉河、布哈河为同一支。研究结果为青海湖裸鲤遗传多样性检测和亲本选育提供了技术参数,对青海湖裸鲤资源保护和人工增殖放流工作中野生亲鱼的选择策略具有指导意义。     

鲤鱼鱼精蛋白的提取及抑菌活性研究

以鲤鱼的成熟精巢为原料,经0.15 mol/L NaCl溶液浸提,硫酸解离,并分别经乙醇、丙酮分离提取鱼精蛋白。测定了鱼精蛋白对细菌和真菌的最低抑制浓度以及在不同pH条件下的抑菌特性,试验结果表明鱼精蛋白具有较好的热稳定性,与EDTA复合使用可以增强抑菌效果,在酱油中可以代替苯甲酸的防腐作用。     

青海湖裸鲤mtDNA遗传多样性的初步研究

本文用BclⅠ、AvaⅠ、BamHⅠ、PstⅠ、KpnⅠ、PvuⅡ共6种限制性内切核酸酶,分析了15尾青海湖裸鲤mtDNA的限制性片段长度多态性,共检测出20个酶切位点,发现BclⅠ、BamHⅠ和PvuⅡ三种酶切类型具有多态性.根据不同个体mtDNA的酶切类型,青海湖裸鲤存在4种mtDNA单倍型,计算mtDNA多态度π值为0.0043,初步认为青海湖裸鲤在线粒体DNA上存在较丰富的群体内变异、Abstract:An analysis of patterns of cleavage of mtDNA by restriction endonucleases was performed for 15 Gymnocypris przewalskii przewalskii.Mitochondrial DNA polymorphisms were detected in the restriction patterns generated by the following 5 enzymes,BclI,AvaI,BamH],PstI,KpnI,PvuII.Only 3 of them (BclI,BantHI,PvuII) were found to be polymorphisms.Our results shorted that there were 4 mtDNA haplotypes in Gyrnnocypris przewalskii przewalskii and the genetic divergenec(π)was 0.0043,which indicated that mtDNA genetic diversity in Gymnocypris przewalskii przewalskii is higher.     

青海湖裸鲤生活史类型的研究

用模糊聚类法定量研究了青海湖裸鲤的生活史类型,以平衡产量模式进行了验证,并用世代生物量法探讨了其合理捕捞强度与捕捞年龄.结果表明：青海湖裸鲤属比较典型的k-选择类型鱼类;青海湖裸鲤平衡产量曲线与达氏鳇的平衡产量曲线非常相似;青海湖裸鲤的临界年龄为15.67龄,整个世代生物量在11～16龄达到最大;建议对青海湖裸鲤进行捕捞的最小捕捞年龄为12龄,捕捞强度不超过0.1.     

青海湖裸鲤生长特征的研究

对2002年5月—2003年7月采自青海湖的1174尾青海湖裸鲤样本年龄进行了耳石鉴定,并依据年龄推算了生长率。青海湖裸鲤体长与体重的关系为:W=0.000174×L2.4990(♀)、W=0.0000402×L2.7538(♂),雌、雄个体生长差异显著。其体长Von Bertalanffy生长方程为:Lt=551.9301(1-e-0.0711(t 0.3044))(♀),Lt=682.8688(1-e-0.0530(t 0.4240))(♂);体重Von Bertalanffy生长方程为:Wt=1237.3431(1-e-0.0711(t 0.3044))2.4990(♀),Wt=2567.3242×(1-e-0.0530(t 0.4240))2.7538(♂)。其雌、雄生长拐点分别为12.57龄和18.67龄。     

猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究

研究了5株(L1、12、L3、L5和L7)分离自仔猪肠道的乳酸菌的产乳酸能力及抑菌特性。结果表明：L5菌株产乳酸的速度最快,培养液中乳酸含量最高,L5菌株培养液pH值的下降速度最快,终末pH值最低,而L1菌株产乳酸的速度最慢,培养液乳酸含量最低。5株乳酸菌对大肠杆菌K88、K99、987P、O141和大肠杆菌E1及金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用;排除酸的影响后仍有22％～53％抑菌效果;经热处理后保持有92％以上的抑菌效果;蛋白酶处理后保持85％以上的抑菌效果。     

一组鸡源乳酸菌产乳酸及其耐受特性研究*

研究了12株（K9、D17、C1、C12、D11、D14、C2、D9、K6、C21、D1和D7）分离自肉鸡肠道的乳酸菌的产乳酸能力及其中3株产酸能力强的菌株的耐受特性。12株乳酸菌产乳酸结果表明：12h内,K6产乳酸速度最快,其次为K9和C1,24h时,D17乳酸浓度最高,48h时C1终乳酸浓度最高。K9、D17和C1的耐受试验结果表明：C1菌株耐酸能力最强,pH2时,C1菌株培养3h后还能检测到活菌,D17和K9菌株培养1h后就已经检测不到活菌。在胆盐浓度0．08％-0．40％范围内,C1、D17和K9均有一定的耐受能力,随着胆盐浓度的升高,C1、D17和K9的存活数呈现缓慢的下降趋势。3株菌中D17耐热能力最强,经80％处理后仍有10^4.9／mL存活数,而K9和C1已检测不到活菌;C1对热最敏感,65℃处理后存活数由10^8／mL降为10^3／mL。     

The complete amino acid sequence of the pediocin-like antimicrobial peptide leucocin C

The pediocin-like antimicrobial peptide leucocin C produced by a strain of Leuconostoc mesenteroides has been purified using a recently developed rapid two-step procedure. The complete and corrected amino acid sequence of the peptide has been determined by Edman degradation of the intact peptide and a C-terminal fragment generated by cleavage with Asp-N endoprotease. Leucocin C contained 43 residues with the following sequence: KNYGNGVHCTKKGCSVDWGYAWTNIANNSVMNGLTGGNAGWHN. The molecular weight of leucocin C as determined by mass spectrometry was 4595, which is consistent with the theoretical molecular weight of 4596 calculated from the sequence. Moreover, the molecular weights of the two fragments generated by cleavage with Asp-N were also consistent with the determined sequence.     

一株海氏肠球菌的分离鉴定及益生效果评价

青海湖裸鲤(Gymnocypris przewalskii)是青海湖特有的高原冷水鱼类,其体表无鳞,在淡水洄游阶段容易被多种病原菌及寄生虫感染。因此,挖掘潜在肠道益生菌对青海湖裸鲤的保护和繁育具有重要意义。从青海湖裸鲤肠含物中通过分离筛选得到一株具有抑菌能力的菌株YC4,经16S rRNA测序鉴定为海氏肠球菌(Enterococcus hirae)。该菌株可以利用多种碳源,在胆盐质量分数为0.1%的厌氧条件下快速生长,对大肠埃希菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等6种常见致病菌表现抑菌能力并且在培养物上清中可以检测到乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸和戊酸等5种短链脂肪酸。人工回归感染实验初步证实海氏肠球菌YC4无致病性,可以作为青海湖裸鲤及其他鱼类肠道预防病原菌感染的益生菌。     

青海湖裸鲤寄生对盲囊线虫的种群生态研究

对盲囊线虫的三期幼虫寄生在青海湖裸鲁的体腔,以扁平的透明薄囊包被,附于肠壁和肠系膜间,其种群平均密度随突主体长的增加呈指数形式增加,寄生虫种群在突主种群中呈聚集分布,且其聚集强度随寄生虫的种群平均密度增加而增加。这种分布形式与其第一中间突主锯缘真剑水蚤在青海湖中分布的不均匀性和鱼类宿主在生长过程中的食性分化有关。具体机制无法用数学模式描述,感染率的显著增加引起分布的聚集强度降低。     

6个地区青海湖裸鲤肌肉营养成分分析

采用常规生化分析方法,测定青海湖6个不同地区的青海湖裸鲤(Gymnocypris przew alskii)肌肉主要营养成分,对其营养价值进行评价。结果表明,淡水青海湖裸鲤肌肉中脂肪含量显著大于(P<0.05)其他5个地区,蛋白含量显著大于(P<0.05)黑马河青海湖裸鲤肌肉的蛋白含量,6个地区青海湖裸鲤肌肉营养成分存在一定的地区差异。总体上,青海湖裸鲤肌肉(鲜样)中粗蛋白含量为17.26%~18.87%;粗脂肪含量为1.51%~3.37%;灰分含量为1.42%~1.61%;18种氨基酸总量15.48%~17.16%,其中除色氨酸外7种人体必需氨基酸总量6.38%~7.05%,4种鲜味氨基酸总量5.82%~6.49%。青海湖裸鲤肌肉中蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸与鲜味氨基酸含量较高,尤其是淡水青海湖裸鲤品质更佳,淡水的生态环境可能更适合青海湖裸鲤的生长。     

Progress and potential in the biotechnology of lactic acid bacteria

Abstract: Current activities and future prospects for the biotechnology of lactic acid bacteria are reviewed. Genetic engineering technology, including advances and limitations of plasmid vectors and chromosomal integration strategies are discussed together with the status of gene expression and the importance of in vivo gene transfer systems and transposition. Areas of biotechnological application considered include proteolysis and flavour generation, bacteriophage resistance, antimicrobials, metabolic engineering and the possible uses of lactic acid bacteria in relation to health.     

Viability staining and detection of metabolic activity of sourdough lactic acid bacteria under stress conditions

World Journal of Microbiology and Biotechnology - Forty-one strains of lactic acid bacteria isolated from wheat sourdoughs were exposed to acid, osmotic and oxidative stresses. Live/Dead®...