鞭角华扁叶蜂幼虫的营养成分分析

采用现代分析技术手段对鞭角华扁叶蜂Chinolydaflagellicornis(F.Smith)幼虫的主要营养成分进行分析,结果表明其鲜虫浆的蛋白质、氨基酸、粗脂肪、糖类及灰分含量分别为17.1%,13.5%,6.7%,1.0%和1.5%,胆固醇含量为0.3mg/g;含有7种人体必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸含量的43.0%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为75.3%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸;同时,其不饱和脂肪酸与必需脂肪酸分别占总脂肪的61.3%和24.3%,特别是油酸和亚麻酸含量较高,分别达37.0%和18.4%;此外,还含有K,Ca,Mg,Fe,Zn,Cu,Mn等多种矿物质和微量元素。最后在分析其营养价值的基础上,对鞭角华扁叶蜂幼虫的开发利用价值进行了评价。     

三叶虫茶营养成分的分析与评价

通过与老鹰茶虫酿茶和一些品牌绿茶的对比,对三叶虫茶的一般营养成分、茶的生化特征、氨基酸和脂肪酸组成、维生素、矿物质元素进行分析和营养评价,为开发三叶虫茶提供科学依据。方法:用常规方法分析其主要营养素和生化成分;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能。三叶虫茶含有36.44%的水浸出物,16.28%的茶多酚、1.39%的氨基酸;氨基酸的种类较为齐全,总含量与传统茶叶相当,9种人体必需氨基酸的总量达到0.722%,是传统茶叶的3~12倍,特别是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量远远高于常规茶叶,而这4种氨基酸在一般植物食品中都是限制性氨基酸;但其茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸的含量远远低于常规茶叶,而这3种氨基酸对改善茶汤滋味具有重要作用;三叶虫茶中脂肪酸含量为1.23%,其中多不饱和脂肪酸占35.25%;钙、磷、镁含量较高,铁、铜、锌、锰等的含量丰富;维生素C和维生素E含量与普通茶叶相当。三叶虫茶营养丰富,具备常规茶叶的一些生化特征,可作为茶饮料的代用品;若与普通茶叶混合使用,能在滋味和营养价值上实现互补。     

裂叶荨麻主要营养成分及重金属安全性评价

分析了裂叶荨麻(Urtica fissa Pritz.)嫩茎叶的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量,采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,对裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质营养价值进行了评价。结果表明,裂叶荨麻矿物质除Na和Se外,其余各元素的含量、尼克酸和膳食纤维含量均高于其它蔬菜,其蛋白质含量为6.2%(鲜重),必需氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸的41.69%;裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质贴近度为0.8667,氨基酸比值系数为62.53,仅次于芹菜,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸。裂叶荨麻嫩茎叶中的Hg、Pb、As含量均未超过蔬菜的卫生限量标准,属于可食安全范围。     

洋虫营养成分分析

分析洋虫Palembus dermestoides(Fairmaire)成、幼虫体内的营养成分,并对氨基酸的质量进行了评价。结果表明:洋虫成虫和幼虫都具有丰富的营养,其中粗蛋白48.31%和54.94%、粗脂肪17.64%和18.24%、粗灰分3.0%和2.8%、总糖31.05%和24.08%,TAA为39.03 g/100 g和47.4 g/100 g、EAA/TAA为46.29%和47.14%,含有丰富的矿物质和微量元素,尤其是Zn的含量达到101.00 mg/kg和186.00 mg/kg,且不含有对人体有害的Cd,Hg,Pb。对幼虫进行氨基酸评价,其必需氨基酸指数为114.71。与目前常见的蛋白源相比较,洋虫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量较全面且富含矿物质和微量元素的昆虫资源。     

金边地鳖营养成分分析与评价

本文主要对金边地鳖Opisthoplata orientalis Buron的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量和矿物质元素进行了分析测试。结果表明：粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量分别是：80%、112%、377%、493%;含有18种氨基酸,总氨基酸含量39378861mg/100g,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸占氨基酸总量的471%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为062,符合FAO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸有11种,其中7种不饱和脂肪酸占总油脂的7478%,不饱和脂肪酸中的油酸含量高达613%;检测的5种常量元素和5种微量元素中K、P、Mg、Ca、Na、Zn、Mn、Cu 8种元素含量较为丰富,Fe含量较少,含有有益元素Se。作为传统的中药昆虫,金边地鳖同时还具有丰富的营养成分,是具有深入开发和利用价值的药用及食用昆虫。     

黄斑蕉弄蝶蛹营养成分分析

通过对黄斑蕉弄蝶蛹的部分营养分析表明,黄斑蕉弄蝶蛹具有高蛋白、低脂肪的特点,蛋白质含量丰富为76.3%、脂肪含量为15.8%;矿质元素种类多且含量丰富;总氨基酸含量较高为628.2 mg/g干重,其中必需氨基酸含量占45.1%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.82,各种必需氨基酸含量均衡,第一限制性氨基酸为含硫氨酸(蛋氨酸和胱氨酸)含量为24.4 mg/g蛋白质,占FAO模式参考值的70.0%。黄斑蕉弄蝶蛹具有较高营养价值,它的食用开发具有巨大的潜力和广阔的市场前景。     

小碎斑鱼蛉幼虫资源成分分析及价值评价

针对小碎斑鱼蛉Neochauliodes sparsus(Liu et Yang)幼虫,进行了资源成分测定,分析。结果表明:小碎斑鱼蛉幼虫干物质中蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及灰分含量分别为67.69%、56.02%、10.4%、1.59%、7.05%,含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸含量的45.32%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为82.89%,第一限制性氨基酸为色氨酸;此外,还含有Ca、P、Fe、Zn等多种矿物质和微量元素。在分析了小碎斑鱼蛉幼虫资源成分的基础上,对其开发利用价值进行了评价。     

黄粉虫蛹的营养成分分析

采用现代分析技术手段对黄粉虫Tenebrio molitor（L．）蛹的营养成分进行分析,结果表明：其蛋白质、粗脂肪、碳水化合物及灰分含量分别为鲜重的16．8％、7．6％、1．2％、1．4％,其氨基酸和胆固醇含量分别为18.7mg／g和0．4mg／g;含有7种人体必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸含量的44．40％,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.8％,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸;同时,其不饱和脂肪酸与必需脂肪酸分别占总脂肪的73．9％和24．1％,特别是油酸和亚油酸含量较高,分别达49．8％和23．4％：另外,该昆虫还含有K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等多种矿物质和微量元素。     

刺猬肌肉营养成份分析

对刺猬肌肉营养成分测定及其氨基酸分析,评价其营养价值。结果表明,刺猬肌肉(鲜样)中粗蛋白含量丰富(20.92±0.14)%,肌肉中含18种氨基酸,占肌肉总量的80.13%(干样百分比),其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的46.88%,必需氨基酸指数(EAAI)为64.58,氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准;鲜味氨基酸总量为30.82%;钙和铁的含量分别为33.8mg/100g和11.0mg/100g。说明其具有较高的营养和食用价值。     

围氏马尾藻的营养化学成分及评价

探寻围氏马尾藻的主要营养成分和多糖成分,为其开发利用提供理论基础。运用营养分析方法分析表明围氏马尾藻的矿质元素含量丰富,粗脂肪、蛋白质、碳水化合物分别为其干重的1.44%、11.78%和41.61%,总氨基酸的含量为6.63 g/100 g,必需氨基酸占氨基酸总量的45%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值是0.81,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为赖氨酸,必需氨基酸指数为96,维生素B2和β-胡萝卜素分别为102μg/100 g和11.4μg/100 g。热水回流法提取围氏马尾藻多糖,脱蛋白后经醇沉及有机溶剂洗涤得到精制多糖,红外光谱分析显示多糖含有糖醛酸和硫酸酯基。综上,围氏马尾藻具有较高的营养价值,是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质和硫酸酯多糖的大型经济海藻,具有较大的开发潜力和市场前景。