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相似文献
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1.
采用常规生化分析方法,测定了油茶(Camellia oleifera Abel.)肉质果、肉质叶基本营养成分,用原子吸收光谱法测定微量元素含量,用高效液相色谱仪测定维生素C的含量,用氨基酸全自动分析仪测定氨基酸的种类,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法对油茶肉质果、肉质叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与12种常见热带、亚热带水果进行对照比较。结果表明油茶肉质果、肉质叶富含糖、酸、蛋白质、氨基酸、脂肪。其微量元素和维生素C含量高于一些常见水果。油茶肉质果、肉质叶的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的37%和35%,其蛋白营养价值要优于12种水果。因此,油茶肉质果、肉质叶的营养价值优于一些常见水果,是一种值得开发利用的优质水果。  相似文献   

2.
鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究   总被引:25,自引:2,他引:23  
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白南为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对3种鸡冠花叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与10种常见叶菜蛋白进行对照比较。结果表明,3种鸡冠花叶(干品)蛋白质含量为23.7% ̄27.4%,蛋白质中氨基酸种类齐全,其含量为83.47% ̄86.94%,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的40.2% ̄41.7%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(M  相似文献   

3.
双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价   总被引:2,自引:0,他引:2  
测定了双孢蘑菇菇脚中蛋白质和氨基酸的含量,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白为标准蛋白,以WHO/FAO的必需氨基酸参考模式为评价标准,对双孢蘑菇菇脚的蛋白质营养价值进行了全面评价,并与双孢蘑菇子实体的蛋白质进行比较.结果表明:双孢蘑菇菇脚蛋白质中总氨基酸含量为73.16%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量占氨...  相似文献   

4.
祁连山区几种草地蝗虫蛋白质营养评价   总被引:1,自引:0,他引:1  
孙涛  刘志云  秦丽萍 《昆虫知识》2011,48(4):902-908
为评价草地蝗虫作为家禽蛋白源饲料的营养价值.本研究以几种草地蝗虫为供试对象,在分析测定其蛋白和氨基酸含量基础上,采用国际通用蛋白质营养评价标准,分析评价其蛋白质营养价值.结果表明,草地蝗虫蛋白含量高(62.4%~67.3%,DM),氨基酸组分齐全、家禽所需必需氨基酸约占蝗虫总干重的30.3%~34.2%,其氨基酸模式优...  相似文献   

5.
<正> 蜜源植物蜂花粉,在营养学上被称作“蛋白质和氨基酸的浓缩体”。落叶果树中的苹果花粉,也被确认为营养价值极好级别的植物花粉之一。但是,对于落叶果树花粉中的氨基酸含量,树种、品种间的区别,迄今国内外尚少系统研究和报道。为了认识、评价和选择利用落叶果树的花粉资源,于1987~1989年间,对10个落叶果树树种、82个品种花粉中的氨基酸含量,进行了系统的测定、分析。现将结果整理报告于下。  相似文献   

6.
对红菜薹6个品种的氨基酸种类、含量进行分析测定,结果表明,红菜薹含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,各品种间各类氨基酸含量差异不显著;相对于茎干而言,红菜薹的薹叶具有更高的营养价值和药用价值;不同的采收温度对各类氨基酸含量的影响不同。  相似文献   

7.
优质油菜籽粕蛋白质分类研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
油菜是我国大面积种植的油料作物 ,油菜籽富含油脂和蛋白质。其含硫氨基酸含量高于大豆蛋白 ,必需氨基酸含量平衡[1 ] ,因此菜籽蛋白有良好的营养特性。但常规油菜籽饼粕含较高的硫代葡萄糖甙和酚类物质 ,长期以来籽粕蛋白没有被利用作饲料或食品添加剂。我们用双低 [2 ] (低芥酸、低硫甙 )优质油菜饼粕为材料 ,根据其蛋白在不同溶剂的溶解性分离 [3] ,测定了不同组分蛋白及其含量 ,并对各组分蛋白氨基酸含量也进行了测定 ,为说明优质油菜饼粕蛋白富含各种必需氨基酸和其良好的开发前景提供了依据。1  实验材料及方法1 .1  材料中双 1 1 9…  相似文献   

8.
人工冬虫夏草的氨基酸含量及其营养价值评价   总被引:3,自引:0,他引:3  
目的为明确人工和野生冬虫夏草在氨基酸方面的差异,并为进一步开发利用人工冬虫夏草提供理论依据,对室内全人工培殖冬虫夏草和产自四川康定的野生冬虫夏草的氨基酸营养价值进行分析评价。方法用日立L-8800型全自动分析仪检测氨基酸含量并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式和鸡蛋蛋白模式进行氨基酸营养价值评价。结果人工冬虫夏草氨基酸种类齐全,其全草氨基酸总量高于产自康定的野生冬虫夏草;其全草的鲜味氨基酸高于产自康定的野生冬虫夏草;其全草必需氨基酸总量低于产自康定的野生冬虫夏草。人工冬虫夏草必需氨基酸与氨基酸总量的比值高于WHO/FAO评分模式而低于鸡蛋蛋白模式。结论人工冬虫夏草氨基酸不仅种类组成合理,而且具有较高的营养价值。这一结果为人工冬虫夏草的进一步开发利用提供了理论基础。  相似文献   

9.
采用国际上通用的营养评价方法,对绣球菌[Sparassis crispa(Wulf.)Fr.]子实体进行了蛋白质营养价值评价。结果为绣球菌子实体的粗蛋白质含量为12.9%,氨基酸总量为9.33%,其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的33.9%。绣球菌的赖氨酸为第一限制氨基酸,苏氨酸相对过剩。绣球菌子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评价(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为80.9,87.3,78.3,73.6,10.1和87.9。绣球菌的营养价值高于松口蘑(Tricholoma matsutake)和茶树菇(A-grocybe aegerita)。因此,绣球菌子实体是良好的菌类蛋白源。  相似文献   

10.
为明确喀斯特珍稀植物蒜头果各部位营养价值特点及开发利用方向,该研究以采自广西河池市巴马县交乐天坑的蒜头果成熟的果实、叶、枝皮和树皮为材料,采用我国食品营养成分国家标准的分析方法,测定其不同部位的基本营养物质、氨基酸和矿物质的种类及含量,并对各部位的氨基酸进行营养价值评价。结果表明:(1)在基本营养成分方面,果皮的灰分含量高于其他部位,为5.7 g·(100 g)-1;种仁中粗脂肪和蛋白质含量高于其他部位,分别为36.0、14.0 g·(100 g)-1;叶中维生素C的含量高于其他部位,为33.9 mg·(100 g)-1;枝皮中粗纤维含量高于其他部位,为40.5 g·(100 g)-1;树皮中碳水化合物含量高于其他部位,为78.6 g·(100 g)-1;只在种仁和叶中检测出挥发油,分别为0.26、0.15 mL·(100 g)-1。(2)在蒜头果整体中共检测出16种氨基酸,其中必需氨基酸7种;种仁中氨基酸总量与必需氨基酸总量远高于其他部位,分别为12.7...  相似文献   

11.
蛋白质和氨基酸是植物体内重要的营养物质,研究药用植物的蛋白质和氨基酸组成对药用植物资源的合理开发和综合利用具有重要意义,但目前对药用植物次生代谢物的研究较为广泛(如黄酮类化合物[1-2],而对其初生代谢物的研究相对较少[3-4]。  相似文献   

12.
通过对蓬蘽氨基酸成分分析,蓬蘽果实与叶片均含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。其果实不同类型氨基酸之间的配比及含量达到或接近FAO/WHO提出的理想蛋白质模式谱标准[1]。谷氨酸含量最高,蛋氨酸含量最低,其中谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸居前三位。蓬蘽叶片氨基酸总含量显著高于鲜果,谷氨酸含量最高,丙氨酸含量最低,谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸居前三位,均衡度稍逊于果实。作为对照,测定了草莓果叶、茶叶的相关数据。  相似文献   

13.
三叶虫茶营养成分的分析与评价   总被引:5,自引:0,他引:5  
通过与老鹰茶虫酿茶和一些品牌绿茶的对比,对三叶虫茶的一般营养成分、茶的生化特征、氨基酸和脂肪酸组成、维生素、矿物质元素进行分析和营养评价,为开发三叶虫茶提供科学依据。方法:用常规方法分析其主要营养素和生化成分;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能。三叶虫茶含有36.44%的水浸出物,16.28%的茶多酚、1.39%的氨基酸;氨基酸的种类较为齐全,总含量与传统茶叶相当,9种人体必需氨基酸的总量达到0.722%,是传统茶叶的3~12倍,特别是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量远远高于常规茶叶,而这4种氨基酸在一般植物食品中都是限制性氨基酸;但其茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸的含量远远低于常规茶叶,而这3种氨基酸对改善茶汤滋味具有重要作用;三叶虫茶中脂肪酸含量为1.23%,其中多不饱和脂肪酸占35.25%;钙、磷、镁含量较高,铁、铜、锌、锰等的含量丰富;维生素C和维生素E含量与普通茶叶相当。三叶虫茶营养丰富,具备常规茶叶的一些生化特征,可作为茶饮料的代用品;若与普通茶叶混合使用,能在滋味和营养价值上实现互补。  相似文献   

14.
饲养中国大鲵氨基酸组成分析   总被引:8,自引:0,他引:8  
实验对饲养中国大鲵氨基酸组成成分进行了比较全面的测定与分析,结果表明:饲养中国大鲵肌肉的蛋白质质量分数为164.3 g.kg-1,水解氨基酸总量为160.6 g.kg-1,各种氨基酸组成相当全面,必需氨基酸(EAA)为75.2 g.kg-1,占氨基酸总量的46.82%,符合人体需要量模式的程度相当高,为优质食物蛋白,可与做为参考蛋白的鸡蛋蛋白相媲美。研究同时发现呈味氨基酸总量70.5 g.kg-1,占氨基酸总量的43.90%,为研发味道鲜美的大鲵食品提供了有力的数据。  相似文献   

15.
采用化学分析和动物实验的方法对冷冻干燥、微波干燥和低温干燥的蝇蛆粉进行了营养评价。结果表明,3种干燥方法不影响蝇蛆粉的粗蛋白和灰分含量,但微波干燥蝇蛆粉的脂肪含量显著降低;氨基酸分析显示,冷冻干燥蝇蛆粉的氨基酸总含量>微波干燥的蝇蛆粉>低温干燥的蝇蛆粉,而3种方法干燥的蝇蛆粉EAA/TAA均等于或大于41%,说明干燥所得的蝇蛆粉均属优质蛋白。另外,与FAO/WHO参考模式值相比,冷冻干燥蝇蛆粉的必需和半必需氨基酸总量明显高于FAO/WHO参考模式值,微波干燥的蝇蛆粉与FAO/WHO参考模式值相当,而低温干燥的蝇蛆粉中必需与半必需氨基酸含量显著低于FAO/WHO参考模式值,说明微波干燥及低温干燥会破坏蝇蛆中的某些必需或半必需氨基酸。动物实验结果表明,冷冻干燥的蝇蛆粉在动物体内被吸收利用的程度最高,其次是酪蛋白,再次是低温干燥的蝇蛆粉,而微波干燥的蝇蛆粉被动物吸收利用的程度最低。  相似文献   

16.
数种鱼类肌肉中氨基酸成分及含量的比较研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
综述了12科29种鱼类肌肉氨基酸成分及含量。结果表明,鱼类肌肉氨基酸种类齐全,约17-20种;总氨基酸含量较高,占9.62-93.60%,其中必需氨基酸储量丰富,占总氨基酸含量的37.75-58.44%。通过比较发现乌鳢、团头鲂、矛尾复虾虎鱼、鳙、鲤和虹鳟等6种鱼类肌肉氨基酸总量高于其他23种鱼类,确为鱼中佳品。  相似文献   

17.
采用活体饵料对黄东海生态系统食物网关键种食物链的中下营养层次"浮游植物-中华哲水蚤(Calanus sinicus)-鯷鱼(Engraulis japonicus)"进行了室内模拟实验研究,以了解氨基酸在该食物链中的传递过程.通过76 d的培养实验,对采集样品做了14种氨基酸含量的定量分析.结果表明,在3个营养层次中中华哲水蚤起着十分关键的承上启下作用,它不仅将小球藻的植物性蛋白转化为动物性蛋白,大幅度地提高了赖氨酸的含量,而且将氨基酸总含量从小球藻的6.10%提高到24.16%.作为该食物网主要经济鱼类重要饵料的鯷鱼则进一步将氨基酸含量提高到27.06%.中华哲水蚤的氨基酸相对组成与小球藻有明显的相关性(r=0.606,p<0.05),其中7种必需氨基酸的相关性相对较弱,而非必需氨基酸的相关性明显较强.鯷鱼的食性由合成饵料转变为活体中华哲水蚤时,其氨基酸量也随饵料的改变而有所变化,从与合成饵料相关转为与中华哲水蚤有更紧密的相关.鯷鱼排泄粪便中的氨基酸含量主要由新陈代谢的生理过程所决定.  相似文献   

18.
为比较不同生境和不同肉色福寿螺的营养成分组成差异以探讨其在综合防治中的潜在利用价值,分析了鱼塘、沟渠和水田3种生境福寿螺以及黑白肉色福寿螺的一般营养成分和氨基酸组成。结果表明:鱼塘福寿螺的水分和粗脂肪含量最高,沟渠福寿螺的灰分含量最高,水田福寿螺的水分、粗脂肪和粗蛋白含量最低,沟渠和鱼塘福寿螺的粗蛋白含量都高于13%,鱼塘福寿螺的总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量和必须氨基酸指数均最高,但必需氨基酸的比例最低;水田福寿螺的必需氨基酸和呈味氨基酸含量高于沟渠福寿螺,必需氨基酸指数依次是鱼塘>水田>沟渠,白肉福寿螺的总体营养价值较黑肉福寿螺高,福寿螺的总体必需氨基酸组成与鱼粉(CP53.5%)较为接近;在利用中应充分考虑不同生境和不同肉色福寿螺营养组成存在的差异。  相似文献   

19.
测定了皱肋文蛤(Meretrix lyrata)软体部分的氨基酸含量与脂肪酸组成.共检出17种氨基酸,总含量为软体部干重的52.26%;4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为22.07%,占氨基酸总量的42.23%;必需氨基酸(EAA)总含量为20.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/W...  相似文献   

20.
洞庭青鲫肌肉营养成分分析及营养价值评定   总被引:3,自引:0,他引:3  
对2002年在湖南澧县澧水尾闾、洞庭湖区边缘化的封闭型湖泊——北民湖发现的洞庭青鲫(Carassius auratus var.dongtingking)(n=15)的含肉率和肌肉中的生化成分、比能值及氨基酸测定分析。结果表明,洞庭青鲫的含肉率为52.18%;其肌肉生化成分(鲜重百分比)为:水分78.14%,蛋白质18.63%,脂肪1.51%,灰分1.22%,比能值5.09kJ/g及E/P值27.32kJ/g。肌肉中含有17种氨基酸,总量为866.12mg/g(干重比);其中9种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的48.21%(盐酸水解法);支/芳值达2.81,接近人体正常所需;4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的50.39%。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)标准,洞庭青鲫的第一限制因子是甲硫氨酸和胱氨酸,其次是缬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。即洞庭青鲫氨基酸含量与组成与彭泽鲫(C.a.var.pengze)、异育银鲫(C.a.var.allogynogeneticrp)、萍乡肉红鲫(C.a.var.pingxing red)相比,均存在差异。  相似文献   

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