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由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不 相似文献
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食用天然色素开发利用中的一些问题 总被引:5,自引:0,他引:5
刘志皋 《天然产物研究与开发》1990,2(1):93-98
本文扼要讨论了食用天然色素的开发和利用,其中包括历史发展、安全性、着色力与稳定性、分析检测、规格标准、综合利用等。 相似文献
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天然植物食用色素的研究概况 总被引:3,自引:0,他引:3
天然植物食用色素的研究概况陈业高(云南省昆明医学院预防医学系,650031)食用色素是食品的重要成分,近年来随着医学毒理学和生物学试验研究工作的不断深人,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害,有的甚至致癌,因而世界各国开始禁用一些合成色... 相似文献
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天然植物食用色素的开发利用 总被引:8,自引:0,他引:8
限制人工合成食用色素 ,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用情况和天然食用色素的生产方法 ,并论述了实际开发利用中所面临的问题及对策。 相似文献
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陈友地 《中国野生植物资源》1992,(1)
一、天然色素的现状及发展趋势食品都要讲究“色、香、味”,色字当头,可见其重要性,悦目的色泽不仅能引起人们的食欲,而且也能提高食品的商品价值。随着人类社会的高度发达,形形色色的食品,首先必须考虑有诱人的色泽,再配以优美的香味,才能吸引顾客。食品诱人的色泽,不能光靠食品自身本来的颜色,而必须人为地进行必要的修饰、强化,这就需要有能供食用的各种色素。十八世纪50年代,人们开始将合成色素使用到食品中,近代由于环境的严重污染及食物污染给人类健康带来不容忽视的危害,一部分合成色素已被证实对人类健康有明显的影响而被禁用,目前美国只剩9种、日本11种、中国9种质量好的合成色素还允许用于食品中。食 相似文献
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限制人工合成食用色素,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用民天然食用色素的生产方法,并论述了实际开发利用中所面临的及对策。 相似文献
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榆叶梅天然色素及其稳定性研究 总被引:17,自引:4,他引:17
以新疆地产榆叶梅花为实验材料,对榆叶梅花食用色素提取时间、提取温度、物料配比进行不同组合的对比实验研究;对光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、维生素和金属离子等对色素的稳定性影响进行了研究。结果表明:榆叶梅花色一本正经不为水溶性色素属黄酮类色素。适用pH值范围较广,尤其酸性状态pH1-5最佳;蔗糖和防腐剂以及金属离子Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 、K^ 、Na^2 对色素稳定性无不良影响;耐氧化剂与还原剂性能较差;而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Sn^2 、Pb^2 对色素稳定性有一定影响,其颜色相反发生改变。 相似文献
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随着各种加工食品的出现,对包素的需要量越来越大。色素不仅是食品组成中非常重要的一类物质,而且还可以作为鉴定和评价产品好坏的一个指标。如果没有色素,要对食品的质量作出恰当的评价是很困 相似文献
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长白山主要野生天然食用色素植物资源的调查及其开发利用 总被引:3,自引:0,他引:3
周繇 《中国野生植物资源》2003,22(4):27-29
重点介绍了长白山主要野生天然食用色素植物的种类、分布、生境、储量、用途等,计对目前利用的现状和将来的开发提出了的具体建议。 相似文献
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天然食用色素新秀毛药红淡 总被引:1,自引:0,他引:1
毛药红淡,又名黄瑞木(Adinandra millettii),属山茶科植物。福建省内各地常见,多生于海拔1500米以下的山地路旁灌丛或山地阳坡沟谷疏林中,同时也广泛分布于广东、广西、湖南、江西、浙江及安徽南部。毛药红淡作为药用植物,其根、叶入药。味苦,性凉。功能凉血止血,消肿解毒,主治衄血、尿血、肝炎、痄腮、疖肿、蛇虫咬伤。但其中的药效成分目前尚未见报道分析。 相似文献
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徐柏森 《中国野生植物资源》1999,18(1):18-19
本文采用恒温干燥的方法制备出了不同状态的天然色素扫描电镜样品,用扫描电镜观察其超微结构并进行了对应比较,结果表明国内研制的β胡萝卜色素纯度较高,具有良好的开拓前景。 相似文献