特医食品中油脂的设计及氧化稳定性研究

目的与方法：根据GB29922对特殊医学用途全营养配方食品的营养素要求,对5种油脂（低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油）进行多种组合,以氧化诱导时间为评价指标,比较不同油脂组合的氧化稳定性,并以过氧化值、α-亚麻酸含量等为评价指标,探讨天然抗氧化剂（迷迭香提取物、维生素E）对油脂组合氧化稳定性的影响。结果与结论：油脂组合（低芥酸菜籽油：玉米油：椰子油=7∶2∶1）的氧化稳定性最高;与维生素E相比,迷迭香提取物对油脂组合的抗氧化效果更佳;迷迭香提取物和维生素E组成的复合抗氧化剂可进一步提高油脂组合的氧化稳定性,最佳复配抗氧化剂为0.07%迷迭香提取物+0.03%维生素E。     

植物抗氧化剂新品种

向日葵籽,日本市场上已出现用向日葵籽提取物制成的抗氧化剂。该抗氧化剂的主要成份与绿原酸属于同一类型,在低浓度条件下,仍具有很强的抗氧化性能。但是,在有酶存在的情况下以及在弱碱条件下,其活性就会降低,效果受到影响。将向日葵籽提取物与维生素C给合起来,制成抗氧化剂,效果较好,其中维生素C占40％,向日葵籽提取物占20％,其它成份有乳糖和柠檬酸。向日葵籽提取物中的活性物质可以抑制维生素C的分解。此种抗氧化剂可以用在水产品中,起到防止褪色作用;用在饮料中防止风味变化,放在蔬菜罐头中防止褪色等。绿茶提取物：绿…     

乌骨鸡正己烷提取物组成及其抗皮肤衰老活性研究

分析乌骨鸡正己烷提取物组成成分,并研究其抗皮肤衰老活性。采用GC/MS联用技术和HPLC法分别测定乌骨鸡和麻鸡正己烷提取物中的脂肪酸组成和α-维生素E含量。每日早晚分别在老龄小鼠脱毛处涂抹甘油(Ⅰ)、乌骨鸡正己烷提取物(Ⅱ)、麻鸡正己烷提取物(Ⅲ)各一次。14d后处死小鼠测定皮肤中含水量、羟脯氨酸及胶原蛋白含量。成分分析表明Ⅱ中多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、花生四烯酸及α-维生素E含量均显著高于Ⅲ。与对照组Ⅰ比较,Ⅱ和Ⅲ组均可提高小鼠皮肤含水量(P<0.01);Ⅱ组可显著提高小鼠皮肤羟脯氨酸和胶原蛋白含量(P<0.01),提示Ⅱ外用有抗皮肤衰老活性,其抗皮肤衰老活性可能与富含维生素E和多不饱和脂肪酸有关。     

日本植物抗氧化剂的开发动向

日本植物抗氧化剂的开发动向吴文斌编译抗氧化剂是食品生产与贮藏过程中抑制氧化的必要手段。以往主要使用ＢＨＡ（叔丁基羟回香醚）、ＢＨＴ（丁基化羟基甲苯）、抗坏血酸（维生素Ｃ）、以及维生素Ｅ等。目前，对天然抗氧化剂、植物提取物抗氧化剂的研究正在兴起。兹选择...     

高等植物维生素C和维生素E代谢调控

维生素C和维生素E是植物自身合成的抗氧化剂,对植物发育具有重要调控作用。本文对近年来高等植物维生素C和维生素E合成途径、代谢调控、关键酶基因的克隆和转化进行了论述,分析两种维生素之间的相互作用,对该领域未来的研究方向进行了展望。     

槲皮素体内外抗氧化作用的比较研究

目的 :测定槲皮素的体外总抗氧化力 ,进一步观察槲皮素灌胃后大鼠外周血总抗氧化力的变化 ,并与芦丁、维生素C、维生素E相比较。方法 :总抗氧化力采用Fe3 还原法 ,槲皮素、芦丁分析采用紫外分光光度法及高效液相色谱法。结果 :相同浓度条件下槲皮素的体外总抗氧化力显著强于芦丁 ,与传统的抗氧化剂维生素C、维生素E相当。槲皮素 4 0mg/kg灌胃 1h后大鼠外周血总抗氧化力及槲皮素含量 (紫外分光光度法 )较灌胃前升高最为明显。维生素C也有显著提高外周血总抗氧化力的作用 ,芦丁与维生素E未表现出显著作用。血浆高效液相分析表明槲皮素灌胃后未出现明显的槲皮素吸收峰 ,而与其峰相邻的两个未知峰的面积增大。结论 :槲皮素的体外抗氧化作用强于芦丁 ,与传统的抗氧化剂维生素C、维生素E相当 ;槲皮素吸收后经代谢形成衍生物 ,提高血浆总抗氧化力的程度与维生素C相近     

槲皮素体内外抗氧化作用和比较研究

目的：测定槲皮素的体外总抗氧化力,进一步观察槲皮素灌胃后大鼠外周血总抗氧化力的变化,并与芦丁、维生素C、维生素E相比较,方法：总抗氧化力采用Fe^3 还原法,槲皮素,芦丁分析采用紫外分光光度法及高效液相色谱法,结果：相同浓度条件下槲皮素的体外总抗氧化力显著强于芦丁,与传统的抗氧化剂维生素C、维生素E相当。槲皮素40mg/kg灌胃1h后大鼠外周血总抗氧化及槲皮素含量（紫外分光光度法）较灌胃前升高最为明显,维生素C也有显著提高外周血总抗氧化力的作用,芦丁与维生素E未表现出显著作用。血浆高效液相分析表明槲皮灌胃后未出现明显的槲皮素收峰,而与其峰相邻的两个未知峰的面积增大。结论：槲皮素的体外抗氧化作用强于芦丁,与传统的抗氧化剂维生素C、维生素E相当,槲皮素吸收后经代谢形成衍生物,提高血浆总抗氧化力的程度与维生素C相近。     

三种抗氧化剂对小鼠体外受精胚胎发育的影响

本实验以昆明小鼠为实验对象,CZB为基础培养液,在其中分别添加不同浓度的三种抗氧化剂-槲皮素（quercetin）、维生素C和维生素E,比较它们对小鼠体内受精1-细胞胚胎体外发育的影响,测定其克服小鼠胚胎体外发育阻滞、促进胚胎发育的最佳浓度。然后将三种抗氧化剂分别加入体外受精胚胎培养液中,观察三种抗氧化剂对小鼠体外受精胚胎发育的作用,     

《开放生物学》：癌症晚期服多种维生素阻碍治疗

据英国《每日电讯报》1月9日报道，“癌症晚期患者服用含有抗氧化剂的多种维生素片，会阻碍自身的治疗。”这是因1953年发现DNA“双螺旋”结构荣获诺贝尔奖的詹姆斯·沃森教授近日发出的警告。     

植物维生素E合成及其生物技术改良

维生素E是一种抗氧化剂 ,对植物、动物和人类自身都具有十分重要的作用 ,而植物则是人类维生素E的主要来源 ,因此克隆植物中维生素E合成的相关酶基因 ,对维生素E含量进行改良 ,具有重要意义。对植物中维生素E的合成途径 ,相关酶基因的克隆以及用生物技术的方法对维生素E含量进行遗传改良进行了综述。     

植物维生素E基因工程研究进展

维生素E(vitamin E)是一种脂溶性维生素,是生物体内最主要的抗氧化剂之一。本文综述了植物维生素E的合成途径及所涉及的相关基因,针对提高植物中维生素E含量的基因工程改造,提出三条途径,即提高代谢底物水平、提高植物生育酚总量和提高α 生育酚比例,分析了维生素E基因工程改造过程中需要考虑的因素,最后展望了未来作物维生素E的品质改良的研究方向。     

维生素D,你不知道的奇妙功效

<正>说到维生素D,很多人可能都知道,它最早被发现的作用就是促进钙质吸收和骨骼发育。如果缺乏维生素D,成人就会患软骨病(Osteomalacia)1,小朋友则会更加严重,表现为佝偻病,直接影响他们的身体发育2。有研究表明94%的中国人维生素D缺乏或不足,这些人中有42%还有代谢综合征。维生素D可以通过三种途径获得:食物摄取,药物补充和日照。因此,营养匮乏的欠发达地区和日照时间短暂的高纬度地区是软骨病乃至佝     

凤仙花不同部位乙醇提取物多酚、黄酮含量测定及抗氧化活性研究

采用55%的乙醇分别回流提取凤仙花的茎、叶、花中的活性物质,采用比色法测定各部位的多酚及总黄酮含量,测定各提取物对DPPH、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力和还原力等抗氧化活性指标。结果表明,凤仙花各部位的多酚(以没食子酸计)、总黄酮(以芦丁计)含量由高到低依次为凤仙花的叶、花、茎,多酚含量分别为72.81、66.07、33.07 mg/m L,总黄酮含量分别为112.13、108.06、30.62 mg/m L。各种提取物均有不同程度的抗氧化活性,且抗氧化活性与提取物浓度存在量效关系,其中叶提取物清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基活性以及还原力均最高,本研究为凤仙花作为低毒高效的天然抗氧化剂应用提供了依据。     

樟子松乙醇提取物体外抗氧化活性研究

测定了樟子松球果、树皮、树叶、木质部4个部位提取物的总抗氧化能力、总还原力、二苯代苦味酰基（DPPH·）清除能力、羟基自由基（·OH）清除能力、超氧阴离子（O^·₂）清除能力5个指标,并以抗坏血酸（Vc）为阳性对照评价从樟子松4个部位提取的松多酚体外抗氧化活性。结果表明：（1）从樟子松树皮中提取的樟子松多酚表现出较强的抗氧化能力,在较高浓度下与抗氧化剂（Vc）相差较小;从樟子松球果中提取的樟子松多酚也表现出较强的还原力,甚至超过阳性对照抗氧化剂Vc;（2）从樟子松树皮中提取的樟子松多酚在二苯代苦味酰基（DPPH·）清除能力、羟基自由基（·OH）清除能力上均为三者之中最高的,但都不超过抗氧化剂（Vc）的抗氧化能;（3）超氧阴离子（O^·₂）清除能力。三者的清除率均为负值,说明该方法测定超氧阴离子（O^·₂）清除率存在干扰因素,无法比较三者在这一指标上的能力大小。上述结果表明樟子松乙醇提取物具有较强的抗氧化能力,可作为天然的抗氧化剂。     

微生物制药研究新进展

一微生物生产维生素类药物维生素是六大生命要素之一,为整个生命活动所必需。卜胡萝卜素是强力抗氧化剂,有抑制癌细胞增殖和提高机体免疫力等作用。它还是VA的前体,食用有益于视力保健,有抗“三C”保健功能之称,即所谓抗癌、抗心血管疾病和抗白内障。VC和VE均系抗氧化剂,前者可阻止、破坏自由基形成,还具有激活免疫系统细胞的活力,刺激机体产生干扰素以抵御外来侵染因子。至于VE可产生抗体,增强机体免疫力。对卜胡萝卜素功能具保护作用,使之免遭破坏。常服用VE有益于抗衰老和防治前列腺癌及痴呆症等。上述这“三素”均有协同…     

朱红栓菌提取物抗氧化、抗肿瘤活性评价及相关化学成分分析

采用石油醚、乙酸乙酯、乙醇浸提朱红栓菌 Trametes cinnabarina 子实体干粉,得到不同极性提取物;采用清除DPPH 自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基能力,测定提取物的体外抗氧化活性;MTT法检测提取物对人肝癌细胞株HepG2细胞增殖的抑制作用。结果表明,朱红栓菌石油醚、乙酸乙酯、乙醇提取物均具有一定的抗氧化、抗肿瘤活性;各提取物在浓度为4-5mg/mL时,对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力大小依次为乙酸乙酯提取物>乙醇提取物>石油醚提取物;乙酸乙酯提取物对3种自由基的最高清除率分别为60.23%、74.49%、63.84%。各提取物对人肝癌细胞株HepG2细胞增殖抑制作用大小依次为乙酸乙酯提取物>乙醇提取物>石油醚提取物;乙酸乙酯提取物的抑制率最高达55.93%。采用硅胶和凝胶等柱色谱方法结合核磁、波谱和质谱等技术对乙酸乙酯提取物的化学组分进行分析,共分离纯化出11种化合物,分别鉴定为：麦角甾醇（1）,邻苯二甲酸二丁酯（2）,对羟基苯甲酸甲酯（3）,麦角甾-7,22,二烯-3-酮（4）,1-[(12E,16E)-12,16-二十碳二烯酰基]-2-[(E,E)-7,11-十八碳二烯酰基]-3-硬脂酰基甘油（5）,cinnabarin（6）,过氧麦角甾醇（7）,尿嘧啶（8）,甘露醇（9）,腺嘌呤核苷（10）,豆甾-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇（11）。除化合物6外均为首次从朱红栓菌子实体中分离得到。研究结果为开发利用朱红栓菌子实体提供了科学依据。     

家蝇幼虫提取物清除氧自由基的作用

探讨了家蝇Musca domesticaL.幼虫提取物对氧自由基的清除作用。采用脱氧核糖-铁体系和邻苯三酚自氧化体系分别测定了不同浓度的提取物对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率,同时采用H2O2氧化体系测定了提取物的抗氧化值。结果显示家蝇幼虫提取物对羟自由基和超氧阴离子自由基的IC50分别为1.93 mg/mL和3.26 mg/mL;浓度为0.5%的提取物的抗氧化值为9.01 mg/g,为同浓度维生素C抗氧化值的1.29倍。     

百年寻觅维生素

<正>维生素的种类很多,这也决定了维生素的发现不可能由一个人或一个研究小组完成。事实上,人类对于维生素的认识是一个漫长的过程,其中凝结着许多人的心血与智慧。     

连香树水提物和乙醇提取物的体外抗氧化研究

为了探究连香树水提物和乙醇提取物的主要成分和抗氧化作用,该研究采用水提和醇提两种方法提取连香树叶片中的代谢物并测定其主要成分,通过体外抗氧化实验,即清除羟自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O_2~-·)和还原铁离子(Fe~(3+))的能力等四个指标来评价其抗氧化作用。结果表明:连香树水提物和乙醇提取物中均含有山萘酚。此外,水提物中还含有苜蓿素和异槲皮苷等黄酮类物质;乙醇提取物中还含有柚皮素和槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷等黄酮类物质。水提物和乙醇提取物均有清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子及还原三价铁离子的能力。抗氧化的作用随提取物浓度的增大而增强,其中清除超氧阴离子(IC50值分别为0.092、0.002 mg·mL~(-1))的能力强于阳性对照Vc(IC_(50)值为0.241 mg·mL~(-1))且铁离子还原力的IC_(50)值(水提物为0.014 mg·mL~(-1),乙醇提取物为0.001 mg·mL~(-1))相对较小,说明其总抗氧化活性较强。由此可见,连香树水提物和乙醇提取物均具有良好的抗氧化作用,可作为一种潜在的天然抗氧化剂。     

山葵树叶提取物在力竭运动大鼠中的抗疲劳机制研究

山葵树叶中含有丰富的矿物质和维生素,体外研究证实山葵树叶提取物具有较好的体外抗氧化活性。然而,山葵树叶提取物在体内的抗氧化和抗疲劳作用尚不明确。本研究分别按照100 mg/kg·bw、200 mg/kg·bw和500 mg/kg·bw的剂量对SD大鼠灌胃山葵树叶提取液4周。研究显示,山葵树叶提取物可以剂量依赖性方式提高大鼠的力竭游泳时间(p<0.05)。山葵树叶提取物可显著降低力竭游泳大鼠血清Lac和BUN水平并升高NEFA水平。山葵树叶提取物可提高大鼠的肝糖原和肌糖原含量。山葵树叶提取物可提高大鼠血清和组织SOD、GSH-Px和CAT水平并降低MDA水平。山葵树叶提取物可上调大鼠肝组织中ORM1、CCR5的m RNA和蛋白水平。本研究表明山葵树叶提取物可有效提高力竭游泳大鼠的抗疲劳能力。山葵树叶提取物的抗疲劳作用与减少乳酸堆积、增加脂肪动员、减少糖原分解、提高抗氧化活性有关。此外,山葵树叶提取物的抗疲劳作用与上调ORM1和CCR5的表达有关。