| 唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖分批发酵动力学* |
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| 引用本文： | 顾瑞霞, 刘爱萍, 骆承庠,.唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖分批发酵动力学*[J].微生物学通报,2001,28(4). |
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| 作者姓名： | 顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学农学院食品科学系
2. 东北农业大学畜产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 对唾液链球菌嗜热亚种LCX2 0 0 1生物合成胞外多糖 (EPS)的动力学进行了研究 ,基于Logistic equation方程和Luedeking piret方程 ,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数。该模型反映了细胞生长、乳酸生成、EPS生物合成和基质消耗之间的关系 ,模型的拟合结果与实验值吻合较好 ,误差小于 1 0 %。
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| 关 键 词： | 胞外多糖 数学模型 发酵动力学 乳酸菌 |
KINETICS OF EXOPOLYSACCHARIDE BY STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS LCX2001 FERMENTATION FOR PRODUCTION OF EXOPOLYSACCHARIDE |
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