食品发酵设备与工艺是食品科学与工程专业的专业必修课 ,是一门理论性和实践性都很强的课程。在素质教育的大背景下 ,结合专业课学时相对减少的实际情况 ,对课程内容、教学手段与方法、实验教学和考试方法的改革进行了一些探索 ,取得了较好的成绩。
陈福生; 张俊; 王小红; 谭军; 陈吉忠;. 食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈*[J]. 微生物学通报, 2004, 31(2):
