以黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ）Ｎｏ．１３为出发菌株，经紫外线诱变处理，获得一株制备原生质体的起始菌，该菌株单宁酶活性比Ｎｏ．１３提高５５％；并对其制备原生质体的条件进行了研究，在优化方案基础上，紫外诱变原生质体，诱变株经筛选，最后得到一株具有稳定遗传性的单宁酶高活性菌株，在摇瓶培养基中进行生物转化实验，连续传代１０次，结果显示发酵液中没食子酸浓度始终维持在２２．８～２３．９ｍｇ／ｍＬ范围内，它的单宁酶活性（或生物转化能力）大约是菌株Ｎｏ．１３的２倍。