综述了香菇的化学成分、营养价值和保健功能,并对香菇产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及发展前景进行了分析,提出了解决问题的主要措施。
李月梅;. 香菇的研究现状及发展前景[J]. 微生物学通报, 2005, 32(4):
