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| 豆粕发酵制备大豆肽菌株的筛选 |
| Strains Screening for Soybean Cake Fermentation to Prepare Soybean Peptides |
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| DOI： |
| 中文关键词: 发酵豆粕 大豆肽 水解度 菌株筛选 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:福建省科技重点项目，福建省农业科学科技创新团队建设基金 |
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| 中文摘要: |
| 微生物发酵豆粕可以降解大豆蛋白为大豆肽,试验以蛋白酶活力和水解度为指标,结合液体发酵和固体发酵工艺考察菌株的发酵能力,从而筛选优良的豆粕发酵菌株.结果表明,通过初筛和复筛获得 3 株能较好发酵豆粕的芽胞菌菌株,为豆粕发酵工艺的研究奠定了基础. |
| 英文摘要: |
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